ぷりぷり海老と卵のやさしいごはんチヂミ

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9か月前

[簡単手作り] みんな大好き！海老と卵のごはんチヂミ

いつものチャーハン材料で、おいしいチヂミに変身！ごはん、海老、玉ねぎ、人参、ネギの食感が卵でふんわりとまとまり、食感も味も楽しいチヂミです。お子様のおかずやおやつにもぴったりです。

殻をむき下処理した海老は、流水でさっと洗い流します。このひと手間で海老の余分な汚れを取り除き、すっきりとした味わいに仕上がります。

人参はみじん切りにします。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにした人参を弱めの中火でさっと炒めます。人参をあらかじめ炒めることで、甘みが引き出され、食感も柔らかくなります。

大きめのボウルに卵4個を割り入れ、泡立て器やフォークで卵白を切るように、よく溶きほぐします。卵をしっかり溶きほぐすことで、後で生地が均一に混ざりやすくなります。

溶きほぐした卵に塩小さじ1とこしょう少々を加え、全体をよく混ぜて下味をつけます。卵の臭みを消し、全体の味を調える大切な工程です。

卵液に温かいごはん1膳分、洗った海老、みじん切りにした玉ねぎ、炒めた人参、刻んだ長ねぎをすべて加えます。カレー粉大さじ1を振り入れ、ヘラやスプーンで具材が均一に混ざるように、しっかりと混ぜ合わせます。カレー粉は風味をプラスするだけでなく、彩りも良くしてくれます。

フライパンに残りのサラダ油大さじ1をひき、弱火で予熱します。温まったフライパンに、ごはん生地をお玉などで丸く形を作りながら落としていきます。厚すぎないように、やや薄めに広げると中までしっかり火が通ります。

生地を落としたら、すぐにひっくり返さず、弱火でじっくりと焼きます。端が固まってきたら、フライ返しなどを使ってそっと裏返し、反対側もきつね色になるまで同様に焼きます。卵が完全に固まり、表面がしっかりしたら完成です。蓋をして焼くと、中まで均一に火が通りやすくなります。

焼きあがった海老と卵のごはんチヂミを、お皿に盛り付けます。お好みでケチャップやマヨネーズ、お好きなソースなどを添えると、さらに美味しくいただけます。温かい出来立てをぜひどうぞ！