ぷりぷり食感！えのき茸と卵のくるくる巻き
常備菜にぴったり！えのきの食感と卵のふわふわ感を同時に楽しめる、えのき茸の卵巻きレシピをご紹介します。
本日ご紹介するのは、えのき茸と卵を主材料にした、簡単で美味しい常備菜「えのき茸の卵巻き」です。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにも人気があります。えのきの独特な食感と、香ばしい卵の風味が絶妙にマッチし、誰もが好きな味に仕上がります。簡単かつスピーディーに作れるので、ぜひ一度試してみてください！
主な材料
- 卵 5個
- えのき茸 1袋 (約100g)
- 唐辛子 2本 (お好みで。お子様と一緒の場合や辛いのが苦手な場合は省略)
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、卵5個、えのき茸1袋、唐辛子2本を準備します。唐辛子はピリッとした辛味をプラスしますが、お子様が食べたり、辛いものが苦手な場合は省略しても構いません。
Step 2
えのき茸は石づきを取り除いてきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、約0.5cm幅に細かく刻みます。唐辛子も種を取り除き、同様に細かくみじん切りにして準備します。野菜を細かく刻むことで、卵液とよく混ざり、巻くときに崩れにくくなります。
Step 3
大きめのボウルに卵5個を割り入れ、卵白と黄身が均一に混ざるように、なめらかに溶きほぐします。泡立ちすぎないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 4
溶き卵に塩を少々加えて味を調えます。塩の量は、卵の生臭さを消し、全体の味を整える程度で十分です。味見をして調整してください。
Step 5
なめらかに溶いた卵液に、準備しておいた細かく刻んだえのき茸1袋を加えます。
Step 6
同じボウルに、細かく刻んだ唐辛子2本を加えます。唐辛子の量はお好みで加減してください。
Step 7
スプーンやヘラを使って、えのき茸と唐辛子が卵液全体に均等に混ざるように、よくかき混ぜます。菜箸で混ぜると、えのき茸が固まってしまうことがあるので注意しましょう。
Step 8
フライパンを中火弱で熱し、サラダ油を少量ひいてからキッチンペーパーで拭き取り、コーティングします。こうすることで、卵が焦げ付かず、ふっくらと仕上がります。準備したえのき茸と卵の混ぜ合わせをフライパンに流し込みます。
Step 9
火加減は中火弱を保ち、卵液の縁が固まり始めたら、菜箸やヘラでフライパンの縁を軽く持ち上げ、固まっていない卵液を下に流し込みながら、全体が均一に焼けるようにします。この工程を繰り返すことで、より厚みがあり、ふっくらとした卵焼きになります。
Step 10
卵液の表面が70〜80%程度焼け、まだ少し半熟でしっとりしている状態のときに、卵焼きを巻き始めます。
Step 11
フライパンの片側に卵焼きを寄せ、空いた部分に再度サラダ油を少量ひき、残りの卵液を流し込みます。その上に、巻いた卵焼きを乗せて一緒に巻いていきます。こうすることで、より太く、層になった卵焼きになります。
Step 12
卵液を少しずつ加えながら、お好みの厚みになるまで巻き続けます。火が強すぎると焦げ付く可能性があるので、弱火でじっくりと焼くのがコツです。
Step 13
全ての卵液を使い切り、お好みの大きさの卵巻きができたら、フライパンを傾けて蒸気が逃げないように形を整え、さらに30秒〜1分ほど焼いて中までしっかり火を通します。これにより、形がきれいに仕上がります。
Step 14
焼きあがったえのき茸の卵巻きは、まな板にそっと移します。熱いので少し冷ましてから切ると、崩れずにきれいにカットできます。
Step 15
粗熱が取れたえのき茸の卵巻きを、食べやすい厚さ（約1.5〜2cm）に切れば、美味しい常備菜の完成です。お皿にきれいに盛り付けてください。ご飯のおかずとして、満足感のある一品になりますよ。ㅎㅎ
Step 16
プリプリのえのき茸とふわふわの卵が絶妙にマッチした、見た目も美しいえのき茸の卵巻きが完成しました！見た目も味も良いので、ご家族皆さんで楽しめる素敵な一品になること間違いなしです。ㅎㅎ
