ぷりぷり食感！イカのチョムチム（韓国風酢味噌和え）レシピ
イカのチョムチム、サンチュイカ和え、イカの下処理方法
新鮮なイカをさっと茹でて、シャキシャキのサンチュやチコリと一緒に、甘酸っぱ辛い特製タレで和える「イカのチョムチム」をご紹介します！この料理は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。どんなイカでも美味しく作れますが、今回は特に新鮮な冷凍イカ（ 선동 오징어 ）を使って、その旨味と食感を最大限に引き出します。初心者の方でも失敗しないよう、丁寧な下処理と美味しいタレの作り方を詳しく解説します。食欲をそそる、彩り豊かな一品をぜひお試しください。
主な材料
- イカ 5杯（新鮮な冷凍イカ推奨）
- サンチュ 5枚（新鮮でパリッとしたもの）
- チコリ 少々（風味を加えるため）
- ニンジン 少々（彩りと食感をプラス）
タレの材料
- ソジュ（韓国焼酎）100ml（イカの臭み消し用）
- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2
- 酢 大さじ3
- はちみつ 小さじ1/2（砂糖の代わりとして自然な甘み）
- 梅シロップ（매실액）小さじ1/2（コクと風味をプラス）
- 生姜シロップ（생강청）小さじ1/3（風味アップ！なければ省略可）
- ファブン（ 화분 ）小さじ1/2（香りのアクセント、お好みで）
- ソジュ（韓国焼酎）100ml（イカの臭み消し用）
- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2
- 酢 大さじ3
- はちみつ 小さじ1/2（砂糖の代わりとして自然な甘み）
- 梅シロップ（매실액）小さじ1/2（コクと風味をプラス）
- 生姜シロップ（생강청）小さじ1/3（風味アップ！なければ省略可）
- ファブン（ 화분 ）小さじ1/2（香りのアクセント、お好みで）
調理手順
Step 1
新鮮なイカは、内臓をきれいに取り除き、流水でよく洗って下準備をします。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、ソジュ（韓国焼酎）を1/2カップ加えます。下処理したイカを入れ、イカの色が均一に変わるまで1〜2分ほど、さっと茹でてください。茹ですぎると硬くなるので注意しましょう。茹で上がったイカは、すぐに氷水にとることで、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 2
次に、美味しいチョムチムのタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、コチュカル小さじ1/2、酢大さじ3を入れます。甘みを加えるためにはちみつ小さじ1/2、コクを出すために梅シロップ小さじ1/2、風味を増すために生姜シロップ小さじ1/3を加えます。（生姜シロップがない場合は省略しても大丈夫ですが、入れると格段に美味しくなります！）最後に、香りのアクセントになるファブン（あれば）小さじ1/2を加え、全ての材料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。砂糖の代わりにハチミツを使うことで、より自然な甘みになります。
Step 3
千切りにしたニンジンをタレに入れ、軽く和えてニンジンにタレをなじませます。次に、洗って準備したチコリとサンチュを加え、優しく混ぜ合わせます。野菜がしんなりしすぎないように、強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 4
氷水で冷やしてプリプリになったイカは、食べやすい輪切りにします。準備した野菜の上にイカを乗せ、スプーンを使って、タレが全体に均一に絡むように優しく和えながら混ぜ合わせます。全ての材料がよく馴染んだら、美味しいイカのチョムチムの完成です！甘酸っぱくてピリ辛い味で、食欲をしっかり満たしてくれますよ。
