ぷりぷり食感！絶品あわびの醤油漬け（チャンアチ）黄金レシピ
お惣菜の悩みから解放！一週間美味しいあわびの醤油漬け（チャンアチ）
働くお母さんたちの永遠の悩み、「今日の晩ごはん、何にしよう？」この悩みを一度に解決してくれる魔法のようなレシピをご紹介します！ちょうど良いサイズの新鮮なあわびをお得に手に入れ、自家製の万能醤油（マッガンジャン）も準備できていたので、迷わずあわびの醤油漬け（チャンアチ）を漬けることにしました。プリプリのあわびと香ばしい玉ねぎが組み合わさり、ご飯泥棒となること間違いなしです。これ一つあれば安心のお惣菜、今すぐ作ってみましょう！
材料
- 活あわび（中サイズ）40個
- 玉ねぎ（中サイズ）2個
漬けダレ
- 自家製万能醤油（マッガンジャン）500ml
- 精製水 600ml
- 自家製万能醤油（マッガンジャン）500ml
- 精製水 600ml
調理手順
Step 1
新鮮な活あわびは、たわしを使って殻と身の間を丁寧にこすり洗いしてください。汚れや不純物が残らないようにきれいに洗うことが、美味しい醤油漬けを作るための鍵です。
Step 2
下処理をしたあわびには、縦に長く切り込みを一本入れ、横方向には3等分するように切り込みを入れてください。このように切り込みを入れることで、タレがあわびにしっかりと染み込み、噛んだ時の食感もさらに柔らかくなります。
Step 3
中くらいの玉ねぎは皮をむき、食べやすい大きさに切って準備します。あわびの醤油漬けに玉ねぎを一緒に加えると、あわび特有の旨味が増し、醤油の塩辛さを穏やかに和らげてくれるので、より美味しく楽しめます。あわびだけでは物足りない時に、玉ねぎを添えると風味が格段に良くなります。
Step 4
フライパンに何もひかず、180℃に予熱したオーブンであわびを約30分焼いてください。（蒸し器ではなくオーブンを使うと、あわびの水分が飛んでよりプリプリとした食感が引き出せます。）
Step 5
鍋に自家製の万能醤油（マッガンジャン）と精製水を入れ、強火で煮ます。沸騰し始めたら、すぐに火を止めてください。長時間煮詰めると醤油の塩辛さが強くなりすぎる可能性があるため、沸騰した瞬間に火を止めることが重要です。
Step 6
万能醤油（マッガンジャン）のレシピが気になる方は、リンクを参考にしてください。（リンクまたは「万能醤油 レシピ」で検索）自家製の万能醤油は、市販の醤油とは比べ物にならないほど深く豊かな旨味をもたらし、栄養もたっぷりなので、より健康的に楽しめます。
Step 7
これで全ての材料の準備が完了しました！プリプリに焼かれたあわび、香ばしい玉ねぎ、そして美味しい醤油ダレまで、最高の組み合わせになる準備が整いました。
Step 8
よく焼けたあわびの食欲をそそる茶色い色合いが見えますか？思わずよだれが出てしまうビジュアルです。
Step 9
中サイズあわびは、一口でちょうど良い大きさなので食べやすいです。大きすぎると口の中で扱いにくいことがありますが、中サイズはぴったりです。
Step 10
準備したあわびと玉ねぎを、熱湯消毒したガラス容器にぎっしり詰めてください。その上から、熱く沸騰させたばかりの万能醤油ダレを注ぎます。熱い醤油を注ぐと、あわびがさらに火が通り、雑菌の繁殖を防ぐことでより長く保存できます。醤油を注いだら、完全に冷ましてください。完全に冷めたら冷蔵庫で保存します。漬け込んだ翌日からすぐに食べられます！
Step 11
容器にあわびと玉ねぎを層になるように重ねると、見た目も美しく、タレが均一に染み込むのを助けます。層になった様子が美味しそうでしょ？
Step 12
このレシピの分量で作ると、中サイズの密閉容器3つがちょうど満杯になりました。満足感のあるお惣菜がたっぷり完成しました！
Step 13
味見をしてみると、塩辛すぎず、旨味が生きている完璧な醤油漬けが完成しました！食べる時は、スプーンであわびを軽く押して殻から外し、硬い「口」の部分を取り除いてからお召し上がりください。あわびはすでに十分に火が通っているので、殻からとても簡単に外れます。^^;; このように満足感のあるお惣菜ができると、心まで満たされた気分になります。皆さんもぜひ作ってみて、美味しく楽しんでください！
