ぷりぷり食感！ 홍가리비（ホンガリビ）の酒蒸し：口いっぱいに広がる海の恵み
おうちで本格的な 홍가리비（ホンガリビ）の酒蒸しを味わうレシピ
こんにちは！「밥심은 국력」（パプシムン クンリョク：ご飯の力は国力なり）です。今日は、新鮮な 홍가리비（ホンガリビ：アカザラガイ）を使って、おうちでも簡単に作れる「ぷりぷり食感！ 홍가리비（ホンガリビ）の酒蒸し」のレシピをご紹介します。プリッとしたホタテの貝柱が口の中でとろけるような美味しさは格別です。特別な日にも、何気ない日常に特別感をプラスしたい時にも、ぜひ一度作ってみてください！
材料
- 新鮮な 홍가리비（ホンガリビ） 20個
- 水 蒸し器の底が隠れるくらい
- 清酒または焼酎 1/2カップ（臭み消し用）
- チョゴチュジャン（甘辛い酢味噌） 適量（添え用）
調理手順
Step 1
ホンガリビは、鮮度を保つために保冷剤と一緒に梱包されて配送されるのが一般的です。この際、温度差によって稀に貝が開くことがありますが、これは鮮度が落ちたわけではありませんのでご安心ください。すぐに召し上がらない場合は、翌日まで冷蔵庫で保存し、調理後に残った身は冷凍保存すると、長く新鮮な状態でお楽しみいただけます。
Step 2
ホンガリビは砂泥地ではなく、砂をあまり含んでいないため、通常は砂抜きが不要です。しかし、海の幸ですので、万が一の異物を取り除くために、きれいな水道水に30分から1時間ほど浸けておくことをお勧めします。この際、塩は入れなくても大丈夫です。
Step 3
殻に付着している可能性のある汚れや泥をきれいに除去するために、柔らかいブラシを使って殻の表面を優しくこすり洗いすると、よりきれいに調理できます。丁寧に洗ってください！
Step 4
きれいに洗ったホンガリビは、流水で数回すすぎ、表面をしっかりと洗い流してください。これにより、調理中に不純物が混入するのを防ぐことができます。
Step 5
蒸し器の底に、蒸し器の網が浸からない程度の水を注ぎます。ここに、生臭さを効果的に取り除くための清酒または焼酎を1/2カップ加えます。蓋をして強火で、水が沸騰してしっかりと蒸気が出るまで待ちます。
Step 6
蒸気が十分に上がったら、準備したホンガリビを蒸し器の上に均等に並べます。再び蓋をして、強火で約5分間蒸します。ガリビの大きさによって、蒸し時間は多少調整してください。
Step 7
ホンガリビは、蒸しすぎると身が硬くなることがあるので注意が必要です。5分間蒸した後、火を止めてもすぐに蓋を開けず、そのまま3分間蒸らしてください。この蒸らす工程が、ガリビをより柔らかくジューシーに仕上げるための、非常に重要なコツです！
Step 8
ホンガリビは、蒸し調理にすることで、本来の深い旨味とプリプリとした食感を最大限に引き出すことができます。水から直接茹でてしまうと、美味しい出汁がすべて流れ出てしまい、食感が水っぽくなってしまう可能性がありますので、必ず蒸し調理をお勧めします。
Step 9
ガリビの貝殻がすべてぱっくりと開いたら、調理完了です。これは、ガリビが完全に火が通った合図です。美味しいホンガリビの酒蒸しを器にきれいに盛り付け、チョゴチュジャンを添えて、召し上がってください！
