ぷりぷり香ばしいミョクチュルギ炒め
一人暮らしでも失敗なし！簡単でおいしいミョクチュルギ炒めの作り方
昔、一人暮らしをしていた頃、友達がいつも美味しく作ってくれた思い出の副菜、ミョクチュルギ（海藻の茎）炒めのレシピをご紹介します。今では大きな惣菜店を経営しているその友達の秘訣を詰め込み、誰でも簡単に真似できるように詳しく説明します。ご飯が何杯でも進むこの味、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- ミョクチュルギ（海藻の茎） 420g（塩抜きしたもの）
- にんじん 1/4本
- 長ねぎ 1/2本
調味料
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- チキンスープの素（または水） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 白ごま 少々
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- チキンスープの素（または水） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ミョクチュルギの塩抜きが重要です。冷たい水に約30分間浸してください。ミョクチュルギについた塩をきれいに洗い流してから、もう一度冷たい水につけ、30分間しっかりと浸水させます。浸水後、少し味見をして塩気が適度に抜けていたら、しっかりと水気を絞って準備します。（塩辛すぎると苦味が出ることがあります！）
Step 2
にんじんは細切りにし、長ねぎは小口切りにして風味を加えます。このように材料をあらかじめ切っておくと、調理がずっと楽になりますよ。
Step 3
熱したフライパンに少量の油をひき、準備したミョクチュルギを入れて軽く炒めます。ミョクチュルギがある程度火が通ったら、細切りにしたにんじんと小口切りにした長ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めてください。
Step 4
次に調味料を加えて味付けする段階です。濃口醤油、チキンスープの素（なければ水で代用可）、砂糖、コチュカルをすべて加えて、均一に混ざるように炒めます。最後に、おろしにんにくとエゴマ油（またはごま油）を回し入れ、香りが立つまで少しの間、さらに炒めれば旨味が増します。
Step 5
最後に白ごまをパラパラと振りかけて香ばしさをプラスしたら、おいしいミョクチュルギ炒めの完成です！つややかで食欲をそそりますね！
Step 6
ピリ辛で香ばしい味、そしてミョクチュルギ特有のぷりぷりとした食感が合わさり、ご飯のおかずとして最高です。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても美味しいですし、そのままおかずとして食べても素晴らしい一品です。
