ぷるぷる食感！お店みたいな「もどぅぶ」を家庭で簡単に
つるんと美味しい、あったか「もどぅぶ」
ご家庭でもお店のような美味しい「もどぅぶ」（茹で豆腐）を楽しみましょう！ 炊きたての温かい豆腐は、それだけでも素晴らしいお酒のおつまみ、満足感のあるおやつ、そして食卓にぴったりの副菜になります。ほのかな塩味とクリーミーな食感が絶妙で、お好みでピリ辛のタレを添えれば、さらに豊かな風味を楽しめます。
主な材料
- 木綿豆腐 1丁 (約300-400g)
- 水 400ml
- 塩（粗塩推奨） 2/3 小さじ (約3-4g)
調理手順
Step 1
新鮮な木綿豆腐を1丁用意してください。冷蔵庫から出したてのものでも大丈夫です。
Step 2
豆腐を横半分に切り、食べやすい大きさに切ります。一つずつ取りやすいように、2〜3cm角くらいに切ると良いでしょう。あまり薄く切ると崩れやすいので注意してください。
Step 3
鍋を少し傾け、切った豆腐を重ならないようにきれいに並べて入れます。豆腐が崩れないよう、優しく扱ってください。
Step 4
豆腐が浸るくらいのきれいな水400mlを静かに注ぎます。
Step 5
塩2/3小さじを加えます。（計量スプーン基準ですが、お好みで塩の量を調整してください。最初は少なめにし、味見をしてから追加することをおすすめします。写真では少し多く見えるかもしれませんが、必ず2/3小さじを守ってください。）
Step 6
中火にかけ、水が沸騰してきたら弱火にしてください。
Step 7
水が沸騰したら、すぐに弱火にし、10分間優しく茹でます。強火で長時間茹でると豆腐が硬くなることがあるので、弱火でじっくりと火を通すのがポイントです。
Step 8
温かく茹で上がった豆腐を、おつゆと一緒にスプーンですくって味わってみてください。ほんのり塩味の効いたおつゆと豆腐のなめらかな食感の調和がたまりません。そのままでも十分美味しくいただけます。
Step 9
お好みで、ピリ辛のコチュジャンだれを添えても、より一層豊かな風味が楽しめます。豆腐のやわらかさとタレの旨味が、最高の組み合わせを生み出します。
Step 10
簡単なコチュジャンだれの作り方：コチュジャン 大さじ1.5、おろしニンニク 小さじ1/2、オリゴ糖（またははちみつ/砂糖） 小さじ1、ごま（すりごま） 小さじ1/2、えごま油（またはごま油） 小さじ1を混ぜ合わせます。（タレの材料はお好みで調整してください。）
