ほうれん草の和え物（シグムチ ムチム）の本格レシピ：美味しく作る秘訣
お子様も喜ぶ！ほうれん草の和え物：プロのコツを公開！
誰からも愛されるほうれん草の和え物。ちょっとした工夫で、深い旨味と香ばしさを引き出すことができます。炒りごま（すりごま）と魚醤を使った黄金レシピは、お子様のおかずにもぴったりで、大人の食卓にも素晴らしいご飯のお供になります。簡単なのに特別なほうれん草の和え物を、今すぐ作ってみましょう！
主材料
- 新鮮なほうれん草 1束（約300〜400g）
- 万能ねぎ 2〜3本、小口切り
調味料
- 韓国醤油（국간장）小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- えごま油（またはごま油）小さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）小さじ1（旨味アップ！）
- 炒りごま（すりごま）大さじ2（たっぷりと）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 韓国醤油（국간장）小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- えごま油（またはごま油）小さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）小さじ1（旨味アップ！）
- 炒りごま（すりごま）大さじ2（たっぷりと）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草は傷んだ葉や汚れを丁寧に取り除いてください。根元に土がついていることが多いので、しっかり洗い、流水で数回すすいでから、軽く水気を切っておきましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したほうれん草を入れ、くたっとするまで約10秒ほど、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなり、栄養素も失われてしまうので注意してください。
Step 3
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて冷水で素早く冷まします。こうすることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感を保つことができます。手でほうれん草の水分をできるだけしっかりと絞り、食べやすい大きさに切るか、そのままボウルに移してください。
Step 4
さて、美味しい和え衣を作りましょう。ボウルに入れたほうれん草に、韓国醤油、塩、にんにくのみじん切り、ごま油、えごま油、魚醤、たっぷりの炒りごま（すりごま）、そして小口切りにした万能ねぎを全て加えます。材料の量によって塩加減が変わるので、少しずつ加えながら味見をして、お好みの濃さに調整するのがおすすめです。手で優しく、 조물조물（チョムルチョムル：もみしだく様子）と混ぜ合わせ、調味料が均一に絡むように和えてください。
Step 5
これで、栄養満点で美味しいほうれん草の和え物の完成です！ご飯の上に乗せて混ぜて食べても美味しいですし、そのままおかずとしても最高です。食欲がない時にもぴったりですよ。^^
