ほっとする優しい味、鶏粥（タッジュク）の作り方
お家で簡単！本格鶏粥（タッジュク）レシピ
昨日は参鶏湯（サムゲタン）を美味しくいただいたのですが、その時に残った鶏肉を使って、野菜をたっぷり加えた鶏粥（タッジュク）を作ってみました。朝食にいただくと、胃に優しく、ほっと落ち着く感じがします。残った鶏肉で、栄養満点の鶏粥をぜひ作ってみてください！
主な材料
- 茹でた鶏肉 300g （参鶏湯の残りなど）
- もち米 2膳分 （温かいものを用意）
- 鶏がらスープ 1000ml （鶏肉を茹でたスープを活用）
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、鶏粥に加える野菜を準備します。にんじん、エリンギ、玉ねぎはきれいに洗い、すべて細かくみじん切りにしてください。小さなお子さん向けの場合は、さらに細かく切ると良いでしょう。長ねぎは小口切りにしておきます。
Step 2
エリンギは、噛み応えのある食感が鶏粥の美味しさを一層引き立てます。こちらも細かくみじん切りにして、他の野菜と一緒に用意しておきましょう。
Step 3
鶏粥の味の決め手となる鶏がらスープを準備します。鶏肉を茹でたスープを濾して澄んだものを用意するか、市販の鶏がらスープを使ってもOKです。澄んだスープが鶏粥の風味を活かしてくれます。
Step 4
茹でておいた鶏肉は、食べやすい大きさに手でほぐすか、細かく切って準備します。大きすぎるとお粥と一体感がなくなるので、適度な大きさが大切です。
Step 5
広めの鍋に、準備した鶏肉と鶏がらスープを入れ、中火で煮込み始めます。鶏肉の旨味がスープにしっかりと溶け出すように煮込んでください。
Step 6
次に、鶏粥のベースとなるもち米、風味を加える小口切りにした長ねぎ、そしてコクを出すおろしにんにくを準備します。また、味を調える塩とこしょうもあらかじめ用意しておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 7
長ねぎは小口切りにしておくことで、最後に彩りとして添えても良いですし、一緒に煮込んでも爽やかな風味を加えてくれます。お好みで量を調整してください。
Step 8
スープが煮立ってきたら、準備しておいたにんじん、玉ねぎ、エリンギをすべて加え、野菜が少し柔らかくなるまでさらに煮込みます。野菜の甘みが粥に溶け込んでいきます。
Step 9
野菜が程よく煮えたら、温かいもち米を加え、ヘラなどでよくほぐしながら混ぜます。ご飯粒が固まらないように混ぜながら煮てください。ご飯がほぐれてきたら、おろしにんにく、塩、こしょうを加えて、お好みの味に調えます。
Step 10
美味しく炊きあがった鶏粥を、温かい器によそいます。最後に、準備しておいた小口切りの長ねぎを彩りよく散らせば、見た目も美しく、香りも良い、本格的な鶏粥の完成です。ほっとする温かい一食をお楽しみください！
