もちもちカラフルじゃがいもソンピョン
手作りカラフルじゃがいもソンピョンの作り方：もちもち食感と鮮やかな色合いの秘訣
自分で作ったのに、あまりの美しさにうっとりしてしまうほどの、色鮮やかなじゃがいもソンピョンです。もちもちの食感とほんのりとした甘さが絶妙で、老若男女問わず喜ばれる美味しさです。カラフルなソンピョンで、特別な日をさらに豊かに彩ってみてください！
じゃがいもソンピョン生地の材料
- じゃがいもでんぷん 520g
- 砂糖 4小さじ
- 塩 1小さじ
- 熱湯 約2カップ（2カップは計量用。生地の固さを見ながら調整）
- ビーツパウダー 小さじ1（ピンク色用）
- 抹茶パウダー 小さじ1（緑色用）
- かぼちゃパウダー 小さじ1（黄色用）
- 茹でた赤小豆（あんこ用）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもでんぷんを準備します。もちもちの食感を出すには、熱湯でこねる「익반죽（イッパンチュク：熱湯でこねる生地）」にする必要があります。冷たい水でこねると、じゃがいもソンピョンがうまく茹で上がりませんので、必ず熱湯を使用してください。
Step 2
基本のじゃがいも生地を作るために、じゃがいもでんぷん約1/2カップに、ひとつまみの塩と砂糖小さじ1を加えてください。
Step 3
熱湯は、じゃがいもでんぷんの量とほぼ同じくらい用意します。熱湯を少しずつ加えながら、スプーンで手早く混ぜ合わせます。非常に熱いので、火傷には十分注意してください。
Step 4
計量カップに水を注いでから加えるよりも、直接熱湯を注いで生地をこねる方が、より良い熱湯生地（イッパンチュク）になります。（写真でカップに注いでいるのは、水の量を示すためです。）
Step 5
生地がある程度まとまってきたら、ひとつの塊にまとめ、ラップで包んでしばらく休ませます。こうすることで、生地がより滑らかになります。
Step 6
次に、かぼちゃパウダーを使った生地を作ってみましょう。じゃがいもでんぷん1/2カップにかぼちゃパウダー小さじ1を加え、熱湯を注ぎながら生地をこねます。熱湯とかぼちゃでんぷんの比率は、約1:1に合わせるのが良いでしょう。生地をよくこねてから休ませます。
Step 7
同じ方法で、今度はビーツパウダー小さじ1を使い、ピンク色の生地を作ります。熱湯を注いで生地をこね、よくこねてから休ませてください。
Step 8
これで、3色のじゃがいもソンピョン生地が完成しました。それぞれの色が本当にきれいに仕上がりましたね？
Step 9
できた全ての色の生地は、それぞれラップで包み、冷蔵庫または常温で約1時間ほど十分に休ませてください。この工程を経ることで、生地はさらに滑らかになります。
Step 10
ソンピョンのあんこに使う赤小豆を準備します。小豆を茹でる際は、煮崩れさせすぎず、粒がしっかり残った状態の「 통통한（トントンハン：ふっくらとした）」状態に茹でるのが食感が良いです。（写真は茹でた赤小豆です。）
Step 11
蒸し器に水を張り、加熱して沸騰させます。蒸し器の底に、水で濡らした布巾やさらしなどを敷くと、ソンピョンがくっつくのを防ぐことができます。蓋をして、水が沸騰するまで待ちます。
Step 12
休ませておいたじゃがいも生地を5等分くらいに分けます。丸く平たく伸ばし、真ん中をくぼませてあんこを詰めます。あんこを包み込み、手でしっかりと押さえながらソンピョンの形を整えます。
Step 13
今度は、ビーツパウダーで作ったピンク色の生地でソンピョンを成形してみましょう。カラフルな色がとても可愛らしいです。
Step 14
生地であんこを包んだら、指で端をつまんで親指と人差し指で押して形を作ります。個人的には、この方法が手作りソンピョンの中で一番きれいにできると思います。長めに持って、ぎゅっと押すと自然な形に仕上がります。
Step 15
心を込めて作ったじゃがいもソンピョン、とても美味しそうでしょう？
Step 16
蒸気が上がった蒸し器に、成形したじゃがいもソンピョンを間隔をあけて並べます。蓋をして、蒸気が上がり始めたら中火にし、約20分間蒸します。
Step 17
ソンピョンを蒸している間に、蒸しあがったソンピョンを盛り付ける広いまな板や皿に、ごま油を薄く塗っておきます。こうすることで、ソンピョンがくっつかず、つやも増します。
Step 18
20分蒸したら火を止め、蓋をしたまま10分ほど蒸らします。蒸らし終わって蓋を開けると、濃く深い色合いの、食欲をそそるじゃがいもソンピョンが完成しています。
Step 19
もちもち食感のじゃがいもソンピョンが完成しました！手作りだからこそ、さらに特別なこの味はまさに絶品です。味付けもちょうど良く、やはり家庭で作る出来立てのソンピョンは最高ですね。温かいうちに召し上がることをお勧めします！
