もちもち美味しい！イカのチヂミ
ホームパーティー＆おつまみに最高！イカのスンデとチヂミの幻想的な出会い、イカのスンデチヂミレシピ
おうちで楽しむ、ソクチョ（韓国の港町）の味！もちもちのイカに、ふわふわの具材をたっぷり詰めてチヂミにしました。噛むほどに広がる旨味ともちもちの食感がたまらない、おもてなし料理やお酒のお供にぴったりな「イカのスンデチヂミ」のレシピをご紹介します。まるでソクチョ名物のイカのスンデを食べているかのような気分を、ご家庭でも満喫できますよ！さらに詳しいレシピは、YouTubeで「アッチダッチ」と検索してください。
材料
- イカ 1杯
- 春雨 ひとつかみ（約50g）
- ニラ お好みで（約50g）
- 木綿豆腐 半丁（約150g）
- 卵 3個
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 片栗粉 大さじ3〜4
- こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
イカのスンデの隠し味は、なんといっても春雨！春雨はあらかじめ水で戻しておき、細かく切って準備しましょう。食感のアクセントになりますよ。
Step 2
新鮮なニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、1cm幅に小口切りにします。爽やかな香りが加わります。
Step 3
豆腐はキッチンペーパーに包んでしっかりと水気を切り、包丁の背やフォークを使って、塊がなくなるまでなめらかに潰します。香ばしい味のベースとなります。
Step 4
ニンニクのみじん切りは、包丁の背でさらに押さえるようにすると、辛味が和らぎ香りが引き立ち、より一層美味しくなります。全体の風味を引き立てる役割をします。
Step 5
イカはきれいに洗い、内臓を完全に除去します。吸盤の部分についた汚れもきれいにこそげ落として下処理してください。胴体部分は具材を詰めるために、足の部分は食感を加えるために細かく刻んで使っても良いでしょう。
Step 6
大きめのボウルに、潰した豆腐、切った春雨とニラ、ニンニクのみじん切り、そして卵1個を入れ、こしょうと塩少々で味を調えます。具材が均一に混ざるよう、手で優しくこねるように混ぜ合わせましょう。
Step 7
イカの胴体は、2〜3cm幅の、具材が詰められるくらいの長さに切ります。これがスンデの外側の皮になります。
Step 8
大きめのビニール袋に片栗粉をたっぷり入れ、切ったイカの胴体を加えて袋を振ります。イカの表面に片栗粉が均一にまぶされるようにシェイク！余分な粉は軽くはたいて落としてください。
Step 9
残りの卵2個に塩少々を加えて、なめらかな卵液を作ります。イカのスンデに衣としてつけます。
Step 10
熱したフライパンに多めの油をひき、片栗粉をまぶしたイカの胴体を卵液にくぐらせ、表裏がきつね色になるまで焼きます。イカがある程度焼けたら、準備した具材を適量詰め込み、イカが内側に折りたたまれるように形を整えて、中までしっかり火を通します。具材が焦げ付かないように、中弱火でじっくりと焼くのがコツです。
Step 11
焼き立て熱々のイカのスンデチヂミは、マッコリと一緒に楽しむのがおすすめ！まるで韓国の江原道、束草（ソクチョ）の海辺にいるような気分を味わえますよ。おうちで手軽に楽しめる特別な一品、ぜひ作ってみてくださいね！
