もちもち豆腐のお焼き（米粉使用）：ヘルシーで満足感のある一品
もちもち食感！米粉と豆腐、くるみのヘルシーお焼き
ご家庭に余っているくるみ、美味しく活用しませんか？今日は、もちもち食感がたまらない「米粉豆腐お焼き」をご紹介します。米粉を加えることで独特のもちもち食感が生まれ、豆腐の優しい味わいとくるみの香ばしさが絶妙なバランスに。お子様のおやつから、しっかりとした一食まで、幅広く楽しめるレシピです。ニラや人参の甘みと彩りも加わり、さらに美味しく仕上がります。
主な材料
- 木綿豆腐 420g（水切りしやすいもの推奨）
- くるみ 20g（粗く刻むか砕く）
- ニラ ひとつかみ（小口切り）
- 人参 1/4本（みじん切り）
- 米粉 160g（もちもち食感を出すため）
- 卵 2個
- サラダ油（焼く用、適量）
調味料
- 塩 小さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 塩 小さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1
調理手順
Step 1
豆腐はキッチンペーパーなどで包み、しっかりと水気を絞ります。水気が多いと生地がゆるくなるので、この工程は丁寧に行いましょう。
Step 2
くるみは包丁で細かく刻むか、ジップロックなどに入れて麺棒で叩いて細かく砕きます。ニラと人参は洗って、それぞれみじん切りにします。
Step 3
水気を切った豆腐をボウルに入れ、手で潰します。そこに米粉160gを加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。米粉が豆腐の水分を吸って、生地の固さを調整してくれます。
Step 4
みじん切りにした人参（1/4本分）を生地に加えて、全体が均一になるように混ぜます。人参のほんのりとした甘みと彩りが加わります。
Step 5
小口切りにしたニラも生地に加えて、軽く混ぜ合わせます。ニラの香りがお焼きの風味を一層引き立てます。
Step 6
細かく砕いたくるみ（20g）を加え、生地に均一に混ぜ込みます。噛むたびに香ばしいくるみの食感と風味を楽しめます。
Step 7
最後に塩小さじ2を加えて味を調えます。全ての材料がよく馴染むように、しっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 8
全ての材料が混ざった生地を、手に取りやすい大きさに丸めて、少し平たく成形します。お子様が食べやすいサイズや、一口サイズにすると良いでしょう。
Step 9
ボウルに卵2個を割り入れ、えごま油（またはごま油）大さじ1を加えて、泡立て器でよく溶きほぐします。えごま油は風味が良いため、普通のサラダ油の代わりに使うのがおすすめです。
Step 10
成形した豆腐のお焼きに、溶き卵を全体にしっかりと絡めます。卵液をしっかりつけることで、焼いた時に形が崩れにくく、きれいな焼き色がつきます。
Step 11
フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めにひきます。卵液を絡めたお焼きを並べ入れます。一度にたくさん乗せず、フライパンの大きさに合わせて調整しましょう。
Step 12
両面がきつね色になるまで、時々返しながら焼きます。外はカリッと、中はもちもちの豆腐お焼きの完成です。焦げ付かないように火加減を調整してください。
Step 13
焼きあがったお焼きの上に、お好みで刻んだニラや彩りの良い野菜を飾ると、さらに美味しそうに見えます。温かいものが一番美味しいので、出来立てをどうぞ。
Step 14
もちもちの食感と、噛むほどに広がるくるみの香ばしさのコンビネーションがたまらない米粉豆腐お焼き！栄養満点なので、ご家族みんなで楽しめます。今日も美味しく、元気な食卓になりますように！
