もちもち食感のキノコと、うずらの卵、ししとうの醤油煮込み
うずらの卵とししとうの醤油煮込み（エリンギ入り）を美味しく作る方法
今日は、先日作って美味しかった「#うずらの卵とししとうの醤油煮込み」をご紹介します。卵だけの煮物も美味しいですが、エリンギとししとうを加えることで、よりボリュームがあり、特別な副菜（# 밑반찬 #장조림）になります。肉なしでも、エリンギの噛み応えと、ししとうのほんのりとした辛さが絶妙なバランスを生み出し、食欲をそそる一品です。エリンギのもちもちした食感は、まるで肉を食べているかのような満足感を与えてくれます。この「#うずらの卵の醤油煮込みの作り方」は、実はそれほど難しくありませんので、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料
- うずらの卵（殻むき済み） 250g
- エリンギ 2本
- ししとう（韓国の青唐辛子） 15個
調味料
- 濃口醤油 5大さじ
- カタクチイワシ魚醤（カナリエキス） 1大さじ
- 昆布だし 1.5カップ
- きび砂糖（黄砂糖） 1大さじ
- オリゴ糖 1大さじ
- こしょう 少々
- 濃口醤油 5大さじ
- カタクチイワシ魚醤（カナリエキス） 1大さじ
- 昆布だし 1.5カップ
- きび砂糖（黄砂糖） 1大さじ
- オリゴ糖 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
今回は、時間短縮と見た目の美しさを考えて、市販の殻むき済みうずらの卵を使用しました。自分で茹でて殻をむくのは、時間もかかりますし、きれいにむくのが難しいこともあります。殻むき済みの卵を使えば、調理の手間が省け、さらに手軽に始められます。
Step 2
エリンギは、厚さ約0.5cmの食べやすい大きさにスライスしてください。元々はエリンギをソテーしようと思って取り出しましたが、たくさん購入した殻むきうずらの卵を活用して、この煮物を作ることにしました。エリンギを加えることで、もちもちとした食感がプラスされ、とても美味しくなります。
Step 3
殻むきうずらの卵は、保存液に浸かっている場合があるので、流水でよく洗い流してください。通常、調味料を合わせて煮立たせてから卵を加えるレシピもありますが、今回はより手軽に、昆布だしに直接調味料を加えて煮ていきます。鍋に、殻むきうずらの卵、昆布だし2カップ、濃口醤油、きび砂糖を入れ、強火にかけて煮立たせます。
Step 4
強火で約10分ほど煮立ったら、スライスしたエリンギを加えます。エリンギを加えてさらに少し煮立たせた後、火を中火にし、さらに5分ほど煮込みます。こうすることで、エリンギにしっかりと味が染み込みます。
Step 5
煮汁が少し減ってきたら、よく洗ったししとうを半分に切って加え、弱めの中火で5分ほど、煮詰めるように調理します。ししとうが大きい場合は、半分に切ると味が均一に染み込みやすく、食べやすくなります。うずらの卵に色が均一につくように、時々優しく混ぜながら煮詰めていきます。煮汁が程よく残ったら、オリゴ糖とこしょうを加えて軽く混ぜ合わせれば完成です。
Step 6
つやつやと美味しそうな、うずらの卵とししとうのエリンギ醤油煮込みが完成しました！ 鮮やかなうずらの卵と緑のししとうの色合いが食欲をそそり、もちもちのエリンギが食感の楽しさを加えてくれます。
Step 7
きれいに味が染み込んだうずらの卵の醤油煮込みは、しょっぱすぎず、旨味があるのでご飯のおかずにぴったりです。もちもちの食感と味の調和が素晴らしく、一度食べたら止まらなくなる美味しい副菜になるでしょう。特別な日でなくても、いつでも美味しく楽しめる素晴らしい煮物です。
