もちもち食感！マクバンソク卵の作り方
おうちで簡単、本格マクバンソク卵レシピ
久しぶりにマクバンソク卵が食べたくなって作ってみました！少し時間はかかりますが、そのもちもちでしっかりした食感は待つ価値ありです。
マクバンソク卵の材料
- 新鮮な卵 4個
- 粗塩 小さじ1
- 酢 大さじ3
- 卵が完全に浸かる十分な量の水
調理手順
Step 1
調理中に割れるのを防ぐため、冷蔵庫から出したての冷たい卵は、調理前に室温に約30分ほど置いてなじませてください。
Step 2
鍋に卵を入れ、卵が完全に浸かるだけでなく、さらに2〜3cmほど水面が出るくらい、たっぷりと水を注ぎます。こうすることで、卵が均一に加熱され、鍋の中でぶつかるのを防ぎます。
Step 3
水に粗塩小さじ1を加えてください。塩は、もし殻が割れた場合に卵白が流れ出るのを防ぎ、殻が剥きやすくなる効果があります。
Step 4
酢大さじ3も一緒に加えます。酢は卵の殻を柔らかくし、調理後の殻むきを助ける役割をします。
Step 5
鍋を強火にかけ、沸騰したら火を弱める準備をします。
Step 6
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、火を弱火にし、鍋の蓋をしっかりと閉めてください。このまま1時間ほど、じっくりと煮込みます。マクバンソク卵特有のもちもちとした食感のためには、十分な時間をかけて茹でることが重要です。
Step 7
（ヒント）茹でている間に、卵が鍋の中で転がって縁に当たって割れてしまうことがあります。もし殻が割れて白身が出てきた場合は、火を一時的に止めて、白身の流出を最小限に抑えましょう。
Step 8
1時間経ったら火を止め、茹で上がった卵を取り出して冷まします。写真には3つの完成した卵が写っています。
Step 9
茹でた卵2つの殻を剥いてみました。左は殻を剥いた直後の写真、右は塩をつけて食べる直前の様子です。1時間の調理時間で色が濃くなり、もちもちとした食感が生きているのがわかります。
Step 10
食べやすいように半分に切ってみました。黄身がしっかり火が通って、美味しそうなマクバンソク卵の中身が現れます。
Step 11
もちもち、ぷりぷりのマクバンソク卵。温かいお湯や冷たい水、お好みの調味料と一緒に美味しく召し上がってください！
