もちもち食感！旬のつぶ貝で作る、香ばしいチヂミ（コ막ジョン）
旬のつぶ貝を使った、香ばしくてもちもちのチヂミ（コ 막ジョン）レシピ
新鮮な旬のつぶ貝（コ막）を使って、美味しいチヂミを作りましょう！つぶ貝は和え物やサラダにも最適ですが、このようにチヂミにすると、そのもちもちとした食感と豊かな旨味を存分に楽しむことができます。冷蔵庫にある野菜なら何でも使えますが、このレシピではパプリカとセリ（ミナリ）を加えて、鮮やかな色合いと爽やかな香りをプラスしました。噛むほどに味わい深い、つぶ貝とシャキシャキ野菜の組み合わせは、箸が止まらなくなる美味しさです！最後に、彩りにエディブルフラワー（スッカッ）を添えるだけで、見た目も華やかになります。家族みんなで楽しめる、簡単で美味しい一品です。ぜひ作ってみてください！
主な材料
- つぶ貝（コ막） 200g
- チヂミ粉（プチュムカル） 1カップ
- パプリカ（赤、黄など2色） 各1/4個
- セリ（ミナリ） ひとつかみ（約20g）
- 紫玉ねぎ 1/4個
- サラダ油 たっぷり
- エディブルフラワー（スッカッ） 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、つぶ貝はきれいに洗い、砂抜きをします。その後、沸騰したお湯で3～5分ほど茹でて火を通します。茹で上がったら身を取り出し、食べやすい大きさに刻んで準備します。パプリカ、セリ、紫玉ねぎはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、すべて細かく刻んでください。野菜は細かく刻むことで、チヂミに焼いたときの食感が良くなります。
Step 2
ボウルに刻んだパプリカ、セリ、紫玉ねぎと、準備したつぶ貝の身を入れ、軽く混ぜ合わせます。このように材料を先に混ぜておくことで、後からチヂミ粉とよく馴染み、生地のダマになるのを防ぐことができます。
Step 3
別のボウルにチヂミ粉1カップを入れ、水を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜて生地を作ります。生地の濃さは、あまり緩すぎず、固すぎず、材料がよく絡む程度の少しとろみのある濃さが理想です。（写真にはありませんが、つぶ貝と野菜を混ぜたボウルに、このチヂミ粉生地を加えて全体が均一に混ざるようにします。つぶ貝と野菜がつぶつぶ生地でコーティングされるようにします。）
Step 4
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、生地をスプーンで一さじずつ落として、丸く平らに形を整えます。エディブルフラワーは適当な大きさにちぎって、生地の上に彩りよく乗せます。エディブルフラワーの爽やかな香りがチヂミの風味を一層引き立てます。
Step 5
中弱火で、両面がきつね色にカリッとするまで焼きます。片面あたり3～4分ずつ焼くと、中までしっかり火が通り、外はカリッと仕上がります。焼きたての熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです！私も焼いている間にいくつか味見をしてしまいました。😊
Step 6
よく焼けたチヂミは、シャキシャキとした野菜の食感と、もちもちとしたつぶ貝の身が素晴らしい調和を生み出します。外はカリッと、中はしっとりとしており、誰からも愛される味です。
Step 7
温かいチヂミは、おやつとしても、マッコリやビールのおつまみとしても最適です。家族みんなで囲んで楽しめるメニューです。
Step 8
旬の新鮮なつぶ貝で作ったチヂミは、格別の美味しさです。つぶ貝自体のほのかな塩味が味付けとなり、別途タレをつけなくても十分に美味しくいただけます。お好みで、醤油と酢を混ぜたタレを添えても良いでしょう。
Step 9
旬の新鮮なつぶ貝で作ったチヂミは、格別の美味しさです。つぶ貝自体のほのかな塩味が味付けとなり、別途タレをつけなくても十分に美味しくいただけます。お好みで、醤油と酢を混ぜたタレを添えても良いでしょう。
