もちもち食感！海ぶどう（ゴムピ）の醤油漬け（チャンアチ）
海ぶどう（ゴムピ）の醤油漬け（チャンアチ）の作り方｜黄金比レシピ
春の味覚、もちもちとした食感がたまらない海ぶどう（ゴムピ）の醤油漬け（チャンアチ）をご紹介します。ソミヨクとも呼ばれる海ぶどうは、ワカメや海苔、昆布とはまた違った魅力を持つ海藻です。一般的にはチョジャン（酢味噌）につけて食べることが多いですが、このレシピで海ぶどうの奥深い魅力をぜひ体験してください。見た目は地味で安価に見えるかもしれませんが、海ぶどうは海の栄養がたっぷり詰まった宝のような食材なのです。韓国料理店で時々見かける海ぶどうのチャンアチを、ご家庭でも手軽に作ってみませんか？このレシピでは、海ぶどう本来の新鮮な風味を最大限に活かすため、海ぶどう、ニンニク、青唐辛子（チョンヤンコチュ）のみを使用しました。甘酸っぱい味はご飯泥棒になること間違いなし！あっという間になくなってしまい、「もう全部食べちゃった！」と後悔するほど美味しいですよ。実は、一度2束作ったらあっという間に食べきってしまい、今回はさらに3束買ってきて、叔父の誕生日プレゼント用に作る予定なんです。安価な材料で、高級感あふれる海ぶどうのチャンアチは、プレゼントにも最適です！^^
材料
- 海ぶどう（ゴムピ） 2束
- 水 750g
- 醤油 500g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 5本
- 砂糖 250g
- 玉ねぎ 1個
- 酢 250g
- ニンニク 100g
調理手順
Step 1
食べやすい大きさに切った海ぶどう2束を使用します。お好みで青唐辛子（チョンヤンコチュ）を数本刻んで加え、ニンニクは100g（1〜2かけ分）を薄切りまたはみじん切りにして加えてください。シャキシャキとした食感と甘みをプラスする玉ねぎ1個も、太めの千切りにして一緒に準備しましょう。^^
Step 2
海ぶどうのチャンアチの味を左右する、美味しい漬けダレを作りましょう。しょっぱすぎず、甘酸っぱさのバランスが絶妙な黄金比率を見つけました。それは、水750g、醤油500g、砂糖250g、酢250gです。（比率：水1.5：醤油1：砂糖0.5：酢0.5）
Step 3
煮詰めすぎないように、砂糖が完全に溶ける程度に軽く煮てください。その後、準備した海ぶどうの上に熱々のタレを注ぎます。キムチ容器や密閉できる保存容器に海ぶどうと野菜を入れ、タレを注いだら、空気が入らないように蓋をしっかり閉めて密閉してください。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、さらに味が馴染んで美味しくなりますよ。*^^*
Step 4
もし漬けダレが少し残ったら、捨てずに活用しましょう。太めに切った玉ねぎと、細かく切ったニンニクを、残った醤油ダレに少し浸しておくと、甘酸っぱさがたまらない特別なチャンアチが完成します。一般的な玉ねぎのチャンアチやピクルスとはまた違った、魅力的な味わいが楽しめますよ。
