もちもち食感！韓国江原道の郷土菓子、とうもろこしのおぜんざい（オクシュスボムボク）
汁物の王様、とうもろこしのおぜんざいの美味しさを体験してください！
江原道の郷土料理であるもちもち食感のとうもろこしのおぜんざい（オクシュスボムボク）をご紹介します。冬になるとよく食べられるこの甘くて美味しい伝統菓子は、手間暇かかる分、その味わいは格別で、一度食べるとやみつきになる魅力があります。時間と愛情をかけた分だけ、その美味しさは格別。乾燥させたもち米とうもろこしの風味をそのままに、ご家庭で本格的な味をお楽しみください。
材料
- 戻したもち米とうもろこし粒 1と1/2カップ
- 水 9カップ
- 小豆 1カップ
- 小豆を茹でる水 5カップ
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
このレシピで使うもち米とうもろこし粒は、晩秋にもぎ取ったものを畑で自然乾燥させた後、脱穀したものです。この乾燥工程を経ることで、とうもろこし本来の深い旨味ともちもちとした食感が引き出され、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
準備した戻しもち米とうもろこし粒に、水9カップを加え、強火で20分間煮ます。その後、火を中火にして、とうもろこしが柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
Step 3
とうもろこしを煮ている間に、小豆を茹でましょう。小豆は、一度茹でこぼしてアクや臭みを取り除きます。その後、新しい水5カップを加えて、小豆が柔らかくなるまで約30分間しっかりと茹でてください。この下茹でで、小豆の風味が格段に良くなります。
Step 4
とうもろこしからでんぷんが溶け出し、煮汁がとろりとしてきたら、火を中弱火に落とします。木べらやスプーンで絶えずかき混ぜながら煮ることで、鍋底にくっつくのを防ぎ、均一に火を通すことができます。
Step 5
煮汁がしっかりととろみがつくまで、混ぜながら煮詰めていきましょう。この時点で、とうもろこし粒は約1時間30分も煮込まれており、もちもちとした食感が生まれています。
Step 6
よく茹で上がった小豆と、もちもちに仕上がったとうもろこしを、ここで合わせます。二つの材料が均一になるように、優しく混ぜ合わせてください。
Step 7
小豆ととうもろこしを合わせたものを、弱火でじっくりと煮込み、味をなじませます。こうすることで、小豆の香ばしさととうもろこしの甘みが絶妙に調和します。
Step 8
煮汁にとろみがつき、つやが出てきたら、とうもろこしのおぜんざいらしい、しっかりとした仕上がりになってきている証拠です。もちもちのとうもろこし粒と、とろりとした煮汁の食感のコントラストをお楽しみください。
Step 9
最後に小豆を加え、さらに20分ほど煮込めば、美味しいもち米とうもろこしのおぜんざいの完成です！時間はかかりますが、もち米とうもろこし特有のぷちぷちとした食感と、自然な甘みが口いっぱいに広がる、感動的な美味しさです。手間をかけた甲斐がある、江原道の絶品をぜひご家庭で味わってみてください！
