やみつき！ピリ辛甘酸っぱいチョルベンイ（쫄뱅이）レシピ
お酒がすすむ！食欲をそそるチョルベンイ
もちもちのチョルミョン麺と、コリコリ食感のつぶ貝の絶妙なハーモニー！甘酸っぱいタレが食欲をぐんぐん刺激し、ついつい手が伸びてしまう魔性のメニューです。一口食べれば思わず「くぅ〜」と声が出て、今宵は飲みすぎ確定かもしれません。🍻！ 簡単に作れて、ちょっと贅沢なおつまみや副菜として楽しんでください。（世の中のすべてのレシピ、マンゲレ padassa）
主な材料
- つぶ貝の缶詰（水気を切る） 1缶 (230g)
- キャベツ 1/4個
- きゅうり 1/4本
- 新鮮なエゴマの葉 2枚
- 長ネギ 約10cm
- 玉ねぎ 1/6個
- チョルミョン麺 1人前
ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 米飴または水あめ 大さじ1/2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4
- 酢 大さじ3
- つぶ貝の缶汁 大さじ2（風味アップ！）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 米飴または水あめ 大さじ1/2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4
- 酢 大さじ3
- つぶ貝の缶汁 大さじ2（風味アップ！）
調理手順
Step 1
まず、つぶ貝はザルにあけてしっかりと水気を切ります。気になる場合は、さっと水で洗い流しても良いでしょう。長ネギと玉ねぎは、それぞれ薄く千切りにします。
Step 2
シャキシャキとした食感を加えるキャベツときゅうりは、食べやすい大きさに切ります。エゴマの葉は、くるくると巻いてから細かく千切りにすると、タレがよく絡んでより美味しくなります。
Step 3
チョルミョン麺は、パッケージの表示時間通りに、もっちりとした食感が残るように茹でます。茹で上がったら、すぐに冷水で洗い、しっかりと水気を切ってください。（もちもちの食感を保つために、冷水で洗うのがポイント！）
Step 4
さて、チョルベンイの味を決めるヤンニョムを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、米飴（または水あめ）大さじ1/2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ4、酢大さじ3、そしてつぶ貝の缶汁大さじ2をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
大きめのボウルに、水気を切ったつぶ貝、千切りにした長ネギ、玉ねぎ、切ったキャベツ、きゅうり、エゴマの葉をすべて入れます。作っておいたヤンニョムの2/3量だけを先に入れ、野菜が潰れないように優しく混ぜ合わせながら味見をします。お好みでヤンニョムを足して、味を調えてください。（混ぜすぎると野菜の食感が失われるので注意！）
Step 6
器に水気を切ったチョルミョン麺を盛り付け、その上にたっぷりと和えたつぶ貝を乗せます。最後に、炒りごまを振りかければ、甘酸っぱくてピリ辛いチョルベンイの完成！見た目から食欲をそそる、まさに’食べる’宝石箱です。さあ、召し上がれ！
