やわらか牛肉のチョップステーキ
フライパンひとつで簡単！本格チョップステーキの作り方（特製ソース付き）
おうちでレストランのように本格的な牛肉のチョップステーキを楽しみませんか？自家製特製ソースで、お肉本来の旨味を引き出しながら、とろけるように柔らかく仕上げます。特別な日にも、いつもの食卓を豊かにしてくれる一品です。フライパンひとつで手軽に作れるのも魅力です。
主な材料
- アスパラガス 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個（お好みの色で）
- 牛肉 チョップステーキ用（サーロイン、フィレなど） 300g
- 塩 少々（小さじ1/2程度）
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 1かけ（約10g）
- にんにく 3かけ
特製ステーキソース
- 市販のステーキソース 大さじ4
- ケチャップ 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（または蜂蜜）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 市販のステーキソース 大さじ4
- ケチャップ 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（または蜂蜜）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チョップステーキに使う野菜を準備しましょう。アスパラガスはよく洗い、硬い根元部分を切り落とし、約2〜3cmの長さに斜めに切ります。玉ねぎとパプリカは種を取り除き、一口大の角切りにします。にんにくは皮をむき、薄切りにしてください。このように材料をあらかじめ切っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
美味しいチョップステーキの決め手となる特製ソースを作りましょう。ボウルに市販のステーキソース大さじ4、ケチャップ大さじ2、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2、そしてみじん切りにしたにんにく大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。ソースをあらかじめ作っておくことで、ステーキに豊かな風味を加えることができます。
Step 3
広めのフライパンを中強火で熱し、バター1かけを入れて溶かします。バターが完全に溶けたら、薄切りにしたにんにくを加え、香ばしい香りが立つまで約30秒間、手早く炒めて香りを引き出します。焦がさないように注意してください。
Step 4
バターとにんにくの香りが立ったら、チョップステーキ用の牛肉を加えます。牛肉はあらかじめ塩こしょうで軽く下味をつけておきましょう。チョップステーキを柔らかくジューシーに仕上げる最も重要な秘訣は、強火で短時間で手早く炒めることです。肉がくっつかないように、菜箸やトングを使って全体をほぐしながら炒めてください。
Step 5
牛肉の表面が軽く色づいてきたら、準備しておいたパプリカと玉ねぎをフライパンにすべて加えて一緒に炒めます。野菜の種類や色合いは、冷蔵庫にあるものや、お好みに合わせて自由にアレンジしてください。彩り豊かな野菜を取り入れると、より食欲をそそるチョップステーキが完成します。
Step 6
さあ、すべての材料がフライパンに集まりました。作っておいた特製ソースをすべて回し入れます。ソースを入れたら強火を保ったまま、約3分を目安に、全ての材料がよく絡むように手早く炒めることが大切です。肉の旨味を閉じ込めるため、できるだけ短時間で炒めると、柔らかい食感を保てます。野菜が少しシャキシャキとした歯ごたえを残す程度に炒めたら、美味しい牛肉のチョップステーキの完成です！
