わさびカニカマキンパ
:: おうちで楽しむキンパレシピ :: わさび風味のカニカマキンパの作り方
いつでも美味しいおうちキンパに、風味豊かなカニカマをたっぷり加えたキンパのレシピをご紹介します。ピリッとしたわさびとクリーミーなカニカマの組み合わせが食欲をそそります。特別な日やお弁当にもぴったりな、美味しいキンパをご家庭で手作りしてみましょう！
キンパの材料
- キンパ用海苔 10枚
- にんじん 1本
- きゅうり 1.2本（約1～2本）
- キンパ用ハム 10本
- たくあん 10切れ
- ごぼうの佃煮 10本分
- 卵 4個
- 塩 少々
カニカマの具材
- カニカマ（かに風味かまぼこ） 12本
- マヨネーズ 大さじ6
- わさび 小さじ0.5（またはお好みで調整）
- 砂糖 小さじ0.5
ご飯の味付け
- ご飯 7～8膳分（温かいもの）
- 塩 大さじ1
- ごま油 大さじ4
- カニカマ（かに風味かまぼこ） 12本
- マヨネーズ 大さじ6
- わさび 小さじ0.5（またはお好みで調整）
- 砂糖 小さじ0.5
ご飯の味付け
- ご飯 7～8膳分（温かいもの）
- 塩 大さじ1
- ごま油 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、きゅうり1本を準備し、種の部分を包丁で軽く取り除きます。その後、1cm幅の8等分に縦に切り、食べやすい大きさにします。キンパ10本分を作るために、きゅうり1本をさらに追加で処理し、合計12本分を用意します。
Step 2
切ったきゅうりに粗塩大さじ1を振りかけ、軽く混ぜてから約15分間置いて塩もみをします。これにより、きゅうりから水分が抜けて、キンパの中で水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 3
にんじんはきれいに洗い、皮をむいてから細かく千切りにします。キンパの具材として使いやすい太さに整えましょう。
Step 4
千切りにしたにんじんに塩小さじ1を加え、フライパンに少量の油を熱して炒めます。にんじんの水分が飛び、少ししんなりとして軽く曲がるくらいまで、柔らかく炒めましょう。焦げ付きを防ぐため、強火ではなく中弱火で炒めるのがおすすめです。
Step 5
ボウルに卵4個を割り入れ、塩を2つまみ程度加えて味を調え、泡立て器でよく溶きほぐします。キンパにきれいな彩りを添える卵液を準備しましょう。
Step 6
熱したフライパンに溶き卵を薄く広げ、表裏ともにきつね色になるように焼きます。焼きあがった卵焼きは、キンパのサイズに合わせて約1.5cm幅の細長い棒状に切っておきます。
Step 7
カニカマはパッケージから取り出し、手で細かく繊維に沿ってほぐします。あまり細かくほぐしすぎず、少し食感が残る程度にほぐすのがおすすめです。
Step 8
ほぐしたカニカマにマヨネーズ大さじ6、わさび小さじ0.5、砂糖小さじ0.5を加えて、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。わさびの量は、お好みで調整してください。ツンとしたわさびが効いたカニカマの具材が完成です。
Step 9
塩もみしておいたきゅうりの水気をしっかりと絞り、フライパンに少量の油を熱してさっと炒めます。きゅうりが柔らかくなりすぎないように、シャキシャキとした食感を少し残すのがポイントです。1～2分程度炒めるだけで十分です。
Step 10
キンパに使うハム、たくあん、ごぼうの佃煮など、準備したすべての具材を大きなトレイやお皿にきれいに並べておきましょう。具材をあらかじめ準備しておくと、キンパを巻く作業が格段にスムーズになります。
Step 11
温かいご飯7～8膳分に塩大さじ1とごま油大さじ4を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜて味付けします。キンパの美味しさを左右するご飯の味付けを丁寧に行いましょう。
Step 12
いよいよキンパを巻いていきましょう。巻きすの上に海苔を置き、その上に味付けしたご飯を薄く広げます。海苔の奥側（巻き終わり側）は1cmほど空けておくと巻きやすいです。その上に準備した具材（ハム、きゅうり、卵焼き、たくあん、ごぼう、にんじん）を乗せ、最後にわさびマヨカニカマをたっぷりとのせます。
Step 13
海苔の手前側を具材にかぶせるようにして、手で具材を内側に寄せながら、キンパをしっかりと巻いていきます。この時、巻きすを使わずに手で形を整えるのがポイントです。内側に向かってぎゅっと押さえながら巻くと、キンパが崩れずにきれいな形に仕上がります。
Step 14
巻き終わったら、海苔の巻き終わり部分を下にしてしばらく置きます。ご飯の温かさで海苔が自然にくっつき、しっかりと固定されます。
Step 15
キンパを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ければ、わさびカニカマキンパの完成です！新鮮な具材と、ピリ辛で甘みのあるカニカマの組み合わせが絶品です。ぜひ、手作りキンパを味わってください！
