アスパラガスとエビのガーリック炒め ～彩り豊かな副菜～
アスパラガスとエビの簡単炒め物：栄養満点のおかず
新鮮なアスパラガスのシャキシャキとした食感と、プリプリのエビが絶妙なハーモニーを奏でる炒め物です。最初はたくさんに見えた材料も、炒めると2人分くらいのおかずになります。簡単な調理法でどなたでも手軽に作れるので、忙しい毎日に彩りと活力を加えてくれるはずです。
主材料
- 新鮮なアスパラガス 85g（下処理後）
- 大きめのボイルエビ（カクテルシュリンプ） 16尾
調理手順
Step 1
まず、エビを準備しましょう。大きめで新鮮なボイルエビを16尾用意します。流水でさっと洗い、水気をしっかり切っておいてください。キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておくと、炒めるときに水っぽくなるのを防げます。
Step 2
次にアスパラガスを処理します。約85gのアスパラガスを用意します（ひとつかみ程度）。食べやすい長さに切りますが、茎の部分が太すぎる場合は、硬くなることがあるので、縦半分に切るか、硬い部分を取り除くのがおすすめです。処理後の重さを再度量って85gにすると正確です。
Step 3
では、炒め始めましょう。中弱火で熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ2）とニンニクのみじん切り（大さじ1/2）を入れ、ニンニクの香りが立つまで炒めて香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、よく混ぜてください。
Step 4
ニンニクの香りが立ってきたら、準備したエビをフライパンに入れて手早く炒めます。エビの色が変わり始めたら、すぐに処理したアスパラガスも加えて一緒に炒めましょう。アスパラガスのシャキシャキ感を保つために、炒めすぎないのがポイントです。
Step 5
最後に、オイスターソース（大さじ2、スプーンからこぼれないように）をフライパンの端から回し入れ、全体によく絡めます。全体に味がなじむまで1分ほどさらに炒めたら火を止め、白ごま（大さじ1/2）を振りかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しいアスパラガスとエビの炒め物の完成です。温かいままいただくのも、冷まして常備菜にするのもおすすめです。
