イカと素麺のピリ辛甘炒め
おうちで簡単居酒屋風おつまみ！イカと素麺のピリ辛甘炒めレシピ
子供たちが寝静まった後、夫婦で一杯やるのが至福の時間。そんな夜にぴったりな、おうちで簡単に作れる「イカと素麺のピリ辛甘炒め」をご紹介します。プリプリの素麺に、甘辛いタレで炒めたイカと彩り野菜が絡み合い、見た目も味も大満足の一品です。素麺の茹で時間や美味しく茹でるコツも詳しく解説しますので、今夜の特別な時間をさらに豊かにしてくれるはずです！
主な材料
- イカ 1杯（大きめ）
- 素麺 適量
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4本
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- しいたけ 1個（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、イカはきれいに下処理をして、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎとにんじんは千切りにし、長ネギは斜め切りにしておきましょう。お好みで青唐辛子や、しいたけを加えると、より豊かな風味を楽しめます。冷蔵庫にある余り野菜を活用するのもおすすめです。調味料の割合は、後述の材料紹介を参考にしてください。
Step 2
イカの炒め物は短時間で仕上がるので、素麺を先に茹でておくのがおすすめです。こうすることで、タレと和えたときに素麺から水分が出すぎるのを防ぎ、すっきりとした味わいになります。百先生（ペク・ジョンウォンさん）の料理のコツのように、素麺の茹で時間を正確に計るのではなく、お湯が沸騰したら素麺を入れ、箸でほぐしながら、冷水を3回ほど加えることで、素麺がよりプリプリになります。
Step 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺をほぐしながら入れ、くっつかないようによくかき混ぜます。素麺が煮えて浮かんできたら、冷水を1カップほど加えます。再び沸騰したら、さらに冷水を加える作業を2回繰り返します（計3回）。最後に、沸騰したら火を止め、素麺を冷水にとり、優しくもみ洗いするようにしてぬめりを落とし、冷まします。ザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。
Step 4
このように茹でた素麺は、ビビン麺や他の麺料理など、様々な料理に活用できるので覚えておくと便利です。それでは、本格的に美味しいイカと素麺の炒め物を作っていきましょう！
Step 5
フライパンまたは中華鍋を熱し、下処理したイカをまず加えます。イカの臭みを消し、風味をプラスするために、醤油大さじ2とサラダ油大さじ1を先に入れて炒めます。
Step 6
ここで、だしの素（顆粒）大さじ1を加えると、旨味が増して専門店の味に近づきます。だしの素の使用が気になる方や、他の旨味調味料（魚醤、オイスターソースなど）を好む方は、お好みで代用しても構いません。（美味しく食べることが大切ですから！）
Step 7
イカが半熟状態になるまで中火で炒めます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、火の通り具合を見ながら調整してください。
Step 8
イカが程よく炒まったら、準備しておいた野菜（玉ねぎ、にんじんなど）を全て加えて一緒に炒め合わせます。ここに砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、そしてこしょう少々を加えて、全体がよく絡むように手早く炒めます。もし調味料が焦げ付きそうな場合は、少量の水を加えて炒めると焦げ付きを防ぐことができます。
Step 9
これでほぼ完成です！味見をして、足りない場合は醤油を足して調整してください。ちょっとしたコツですが、長ネギや青唐辛子は、彩りとフレッシュな風味を活かすために、完成直前に加えるのも良い方法です。
Step 10
おうちで簡単におつまみを作るなら、イカ料理は外せませんね！手間をかけた以上に、素晴らしい味わいの本格的なおつまみが完成しました。
Step 11
茹でた素麺をお皿に盛り付け、その上に熱々のイカ炒めをたっぷり乗せましょう。最後に、白ごまをパラパラと散らせば、見た目も完璧な「イカと素麺のピリ辛甘炒め」の完成です！全体的な工程は動画でご覧いただくと、素麺の茹で方から炒め物まで、一度でよく理解できるかと思います。
