イカの甘辛炒め丼
食欲をそそるイカの甘辛炒め丼を家で簡単に作る
丼ものは、あらかじめタレさえ作っておけば、野菜や魚介を炒めて乗せるだけで簡単に作れるので重宝します。お店で食べる味とほとんど変わらないので、ぜひ気軽に挑戦してみてください。プリプリのイカとシャキシャキの野菜が、ピリ辛のタレと絡み合って、素晴らしい一食になります。
イカ丼の主な材料
- 下処理済みのイカ 1掴み（約150〜200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- 長ネギ 1/2本
イカ丼特製甘辛ダレ
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
調理手順
Step 1
まず、丼に風味を添えるネギ油を作るために、長ネギはできるだけ細かくみじん切りにします。玉ねぎと人参は、イカと同じくらいの大きさに食べやすく切っておきます。全ての材料をあらかじめ下準備しておくと、調理がよりスムーズに進みますよ。
Step 2
イカは炒めすぎると硬くなって食感が悪くなることがあります。これを防ぎ、調理時間を短縮するために、野菜を炒める前に美味しいタレをあらかじめ作っておくのがおすすめです。ボウルにタレの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 3
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ネギを入れて2分間炒め、ネギ油を十分に抽出します。ネギの香りが立ち、油に風味が移るまで、焦げ付かないように注意しながら軽く炒めてください。
Step 4
ネギ油ができたら、下処理したイカ、千切りにした人参、玉ねぎを全て加え、強火で2分間手早く炒めます。イカが白っぽくなり、野菜が少ししんなりする程度に炒めましょう。
Step 5
あらかじめ作っておいたタレをフライパンに入れ、全ての材料とよく絡むようにさらに3分間炒めます。タレが煮詰まり、材料に美味しく染み込むように、混ぜながら煮詰めてください。調理の途中で味見をして、もし甘さが足りないと感じたら、砂糖を小さじ0.5程度加えてお好みの甘さに調整してください。これで、立派なイカ丼のタレが完成です。
