インゲンと醤油の甘辛煮（韓国風おかず）
#韓国の家庭料理# #簡単インゲン煮物#
市場で買ってきた新鮮なインゲン（ストリングビーン）を、甘辛い醤油ベースのタレで煮込みました。ご飯のおかずとして最高です。欧米ではバター炒めが一般的ですが、韓国風に甘辛く煮るとご飯が止まらなくなる美味しさ！シャキシャキとした食感が残るので、お子さんにも喜ばれます。簡単に作れて、美味しい常備菜が完成しますよ。
主な材料
- インゲン（スナップエンドウでも可） 200g
- 水（下茹で用） 適量
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備しましょう。新鮮なインゲンはよく洗い、水気を切ります。硬いヘタの部分は少し切り落とすと、より食べやすくなります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、インゲンを加えて1〜2分ほど、鮮やかな緑色になり少し歯ごたえが残る程度にさっと下茹でします。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったインゲンはすぐに冷水にとり、水気をしっかり切ります。
Step 3
フライパンに醤油（大さじ2.5）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ0.5）、水あめ（大さじ1）、サラダ油（大さじ1）を全て入れ、弱めの中火にかけて砂糖が溶けるまでよく混ぜながら煮詰めて調味液を作ります。
Step 4
調味液が煮立ってきたら、下茹でしたインゲンを加えて、タレが全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。蓋をして弱火にし、5〜7分ほど、インゲンに味が染み込み、タレが少し煮詰まるまでじっくりと煮込みます。焦げ付かないように、時々様子を見て混ぜてください。
Step 5
インゲンにタレが程よく絡み、照りが出てきたら火を止めます。仕上げに白ごまをたっぷり振りかけ、香ばしさをプラスします。完成したインゲンの甘辛煮は、お皿に盛り付けて、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。シャキシャキ食感と旨味がたまらない、美味しい常備菜のできあがりです！
