エノキ茸と牛肉の炒め物：ヘルシーで美味しいダイエットレシピ
家族みんなで楽しめる！エノキ茸と牛肉のヘルシー炒め物レシピ
あっさりとして上品な味わいのエノキ茸と牛肉の炒め物をご紹介します。プルコギ用の牛肉に、シャキシャキのエノキ茸、香りの良いエゴマの葉、甘みのある玉ねぎを加えて炒め、豊かな食感を楽しめます。消化が良く、胃にも優しいので、お子様のおかずや健康的なダイエット食として強くおすすめします。さっと作れて、ごちそうのような一皿が完成しますよ！
主な材料
- 牛肉（プルコギ用、前バラ肉など） 200〜300g
- エノキ茸（小） 1.5パック
- 玉ねぎ 1個
- エゴマの葉（シソの葉でも代用可） 5〜6枚
- 長ネギの青い部分 2本分
調味料・その他
- オリーブオイル 大さじ2
- 料理酒またはみりん 大さじ1
- ハーブソルト 小さじ1（または塩）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 料理酒またはみりん 大さじ1
- ハーブソルト 小さじ1（または塩）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、エノキ茸は石づきを軽く切り落とし、流水でさっと洗って水気を切ったら、ほぐしておきます。玉ねぎは太めの千切りにし、エゴマの葉と長ネギの青い部分はきれいに洗って大きめに切っておきましょう。
Step 2
牛肉はプルコギ用を選ぶのがおすすめです。厚みがある場合は薄切りにし、長くくっついているお肉は食べやすい大きさにほぐしてください。玉ねぎはあまり細かく切りすぎると炒めた時に食感が失われるので注意しましょう。
Step 3
広めのフライパン（中華鍋など）にオリーブオイルを熱し、大きめに切った長ネギの青い部分を加えて、中火で香りが立つまで20〜30秒ほど炒めます。ネギの良い香りが油に移り、一層美味しくなります。
Step 4
準備した牛肉をフライパンに入れ、臭み消しのために料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、表面の色が変わる程度にさっと炒めます。次に、切っておいた玉ねぎ、エノキ茸、エゴマの葉を全て加えます。ハーブソルト（または塩）で味を調え、強火で玉ねぎが透き通るまで手早く炒めるのがポイントです。炒めすぎると野菜から水分がたくさん出てしまいます。
Step 5
火を止め、最後に香ばしいごま油を少量たらし、白ごまを振りかけたら、美味しいエノキ茸と牛肉の炒め物の完成です！
Step 6
お子様が学校をお休みの間に簡単に作ってあげるのにぴったりなメニューです。ダイエット中の方にも、胃に優しく美味しく楽しめるヘルシーな一食になるはず。新鮮なサンチュに包んで食べると、満足感もあって最高ですよ！
