エビとブロッコリーのココナッツシュガーマヨ和え
糖尿病の方にも安心な甘さ！エビとブロッコリーのココナッツシュガーマヨ和えレシピ
血糖値が気になる糖尿病の方でも安心して召し上がれる、エビとブロッコリーのマヨネーズ和えをご紹介します。欧米で糖尿病患者向けの砂糖代替品として注目されているココナッツシュガーを使用し、穏やかな甘みを加えました。簡単な材料で、新鮮なエビとシャキシャキしたブロッコリーの食感を生かした、ヘルシーで美味しい一品をお楽しみください。
主な材料
- 下処理済みのエビ 8尾
- 茹でたブロッコリー 1/2カップ
香ばしいごまマヨソース
- マヨネーズ 1/3カップ
- ココナッツシュガー 1/4カップ
- レモン汁 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- 炒り黒ごま 小さじ0.5
- 塩 小さじ1
- マヨネーズ 1/3カップ
- ココナッツシュガー 1/4カップ
- レモン汁 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- 炒り黒ごま 小さじ0.5
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、調理に必要なすべての材料を準備します。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯でさっと（1～2分程度）茹でてから冷水に取り、水気を切っておきます。エビは殻と背わたを取り除き、きれいに下処理しておきましょう。
Step 2
下処理したエビを沸騰したお湯に入れ、1～2分ほど茹でてピンク色になったらすぐに取り出し、冷水で冷まします。冷めたら殻をすべてむき、竹串などを使って背わた（黒い線）もきれいに取り除くと、よりすっきりと召し上がれます。
Step 3
ボウルにマヨネーズ、ココナッツシュガー、レモン汁、酢、炒りごま、炒り黒ごま、塩をすべて入れ、泡立て器やスプーンでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、香ばしいごまマヨソースを作ります。ココナッツシュガーは、普通の砂糖よりも穏やかな甘みと風味を加えてくれます。
Step 4
準備しておいた茹でブロッコリーと下処理したエビを、大きめのボウルに一緒に入れます。ブロッコリーは、少し歯ごたえが残る程度に茹でると、食感が良くなり一層美味しくなります。
Step 5
作っておいた香ばしいごまマヨソースを、ブロッコリーとエビの上からたっぷりとかけます。
Step 6
ヘラやスプーンを使って、エビやブロッコリーが崩れないように、優しく全体を混ぜ合わせ、ソースが均一に絡むようにします。これで、ヘルシーで美味しいエビとブロッコリーのココナッツシュガーマヨ和えの完成です！どうぞお召し上がりください！
