エリンギとヒラタケのオイスターソース炒め：もちもち食感と柔らかさ
オイスターソースときのこの炒め物レシピ
もちもちとした食感のヒラタケと、柔らかいエリンギを、風味豊かなオイスターソースで炒めたきのこの炒め物レシピをご紹介します。シンプルな材料で誰でも簡単に作れ、甘じょっぱい味はご飯のお供にぴったりです！副菜としても、簡単な一品としても申し分ない、美味しいきのこの炒め物の作り方を整理します。
きのこ材料
- ヒラタケ 50g
- エリンギ 2本
調理手順
Step 1
調理を始める前に、まず全ての材料をきれいに準備してください。レシピに必要な全ての材料を手元に揃えておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
エリンギ2本は、できるだけ薄くスライスしてください。薄くスライスするほど、味がよく染み込み、食感が柔らかくなります。ピーラーを使うと、薄く均一にスライスしやすいです。
Step 3
ヒラタケ50gは、石づきを取り除き、繊維に沿って食べやすい大きさに手で自然に裂いてください。このように2種類のきのこを準備すると、食感と味のバランスが良くなります。
Step 4
彩りを加えるための唐辛子（または赤唐辛子）1本は種を取り除き、薄切りにして準備します。長ネギ1/2本（約35g）も斜め切りにして、香りを加える準備をします。
Step 5
カニカマ4本は、包装ビニールを全て取り除いた後、手で繊維に沿って食べやすい大きさに裂いてください。こうして手で裂くと、味がよりよく染み込み、柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて弱火でゆっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしいニンニクの香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 7
ニンニクの香りが十分に立ったら、準備したヒラタケとエリンギを加えて一緒に炒めます。最初はきのこから水分が少なく、ややパサついたように感じるかもしれませんが、炒めるうちにきのこ自体の水分が出てきてしっとりしてきます。
Step 8
きのこがある程度火が通ったら、準備したカニカマを加えて手早く一緒に炒め合わせます。カニカマは炒めすぎると崩れやすいので、さっと炒める程度にしましょう。
Step 9
最後に、刻んだ長ネギを加えて、さっともう一度混ぜ合わせます。長ネギのさわやかな風味と香りが加わり、美味しさが一層引き立ちます。
Step 10
いよいよ味付けです。オイスターソース大さじ1/2と醤油大さじ1を加え、全ての具材に味が均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。弱火で少しの間、混ぜながら味を具材に十分に染み込ませます。
Step 11
火を消す直前に、ごま油大さじ1とごま大さじ1/2を加えて、優しく混ぜ合わせます。ごま油とごまの香ばしい風味が加わり、料理の完成度を高めます。
Step 12
最後に、彩りのために準備した赤唐辛子（または唐辛子）を加えて軽く混ぜ合わせます。食欲をそそる彩りが加われば完成です。出来上がったきのこの炒め物を、きれいなお皿に盛り付け、温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
