オイキムチ和え
甘酸っぱさが食欲をそそる黄金レシピ、オイキムチ和えで失われた食欲を取り戻しましょう！
自家製のオイキムチで作るこの甘酸っぱい和え物は、食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなし！簡単なのに美味しい副菜の決定版です。初心者の方でも安心して作れます。
材料
- オイキムチ（韓国の塩漬けきゅうり） 4本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ3.5
- 白ごま 少々
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ3.5
調理手順
Step 1
まず、オイキムチの塩気を適度に抜くことが大切です。オイキムチを冷たい水に5〜10分ほど浸して、塩抜きをします。あまり長く浸けすぎると味が薄くなってしまうので注意してください。オイキムチを少し味見して、ちょうど良い塩気になったら、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。その後、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切っていきます。切ったオイキムチはボウルに入れ、次の調味の準備をしましょう。
Step 2
次に、美味しい調味料を加えてオイキムチと和えていきます。ボウルに入れたオイキムチに、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ3.5、梅エキス（メシルチョン）大さじ3.5、そしてニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。黄金比率の調味料で、オイキムチの旨味を引き出しましょう。お好みで砂糖や酢を少し加えても美味しいです。
Step 3
調味料がオイキムチ全体に均一に絡むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせてください。手で優しく混ぜることで、オイキムチが崩れず、食感を保つことができます。調味料が程よく混ざったら、最後に香ばしさを加えるごま油大さじ1.5を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。ごま油は最後に入れることで、香りが飛んでしまわず豊かに感じられます。
Step 4
これでほとんど完成です！最後の仕上げに、用意しておいた白ごまを少々振りかけます。白ごまを散らすと見た目も良くなり、香ばしい風味が一層引き立ちます。こうして、甘酸っぱく、辛味も効いた美味しいオイキムチ和えの完成です。炊きたての温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
