オムライス（백종원流）
おうちで楽しむペク・ジョンウォン風オムライス＆基本のデミグラスソース レシピ
こんにちは、コンジュブです。久しぶりにペク・ジョンウォンさんのレシピをご紹介しますね。先日自分で作って食べてみたのですが、正直なところ、私はオムライスがあまり得意ではなく、少し味が濃いめに感じました。でも、うちの子どもは本当によく食べてくれたんです！週末のごちそうにぴったりだと思いますし、特にデミグラスソースを多めに作っておけば、いつでもご飯に混ぜるだけで手軽に作れるので、お子さんの食事をパパッと用意するのに便利ですよ。それでは、おうちで楽しむペク・ジョンウォン風オムライスのレシピを始めましょう！
チャーハン（炒めご飯）の材料
- 玉ねぎのみじん切り 3カップ
- 人参のみじん切り 1カップ
- セロリのみじん切り 1カップ
- 長ネギのみじん切り 1/2カップ
- ひき肉（またはベーコン） 1カップ
- ケチャップ 2カップ
- 醤油 1/2カップ
- バター 1/2個
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 黒こしょう 少々
- サラダ油 1/2カップ
デミグラスソースの材料
- 薄力粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ3
- ケチャップ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 1.5カップ
- 黒こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ3
- ケチャップ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 1.5カップ
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. チャーハンの材料準備：まず、レシピの材料はかなり多めに感じられるかもしれません。私は分量の半分で作ってみたところ、3～4人分くらいになりました。ここでは、ペク・ジョンウォンさんのレシピ通りに説明しますね。フライパンに火をつけ、サラダ油1/2カップを熱し、ひき肉（またはベーコン）、玉ねぎのみじん切り、人参のみじん切り、長ネギのみじん切り、セロリのみじん切りを全て入れて、玉ねぎが透明になるまでよく炒めます。この工程で野菜の甘みと香りが引き出されます。
Step 2
2. 調味料を加えて炒める：具材が全体的に炒まったら、ニンニクのみじん切り大さじ2、砂糖大さじ2、醤油1/2カップ、ケチャップ2カップを順番に加えます。全体が均一に混ざり、照りが出るまで炒め続けてください。
Step 3
3. チャーハンの見た目を確認：炒めていると、美味しそうなチャーハンの見た目になってきましたか？具材がよく混ざり合い、艶が出てきているはずです。
Step 4
4. 酢で風味をプラス：ウスターソースを使わずに味をまとめる秘訣！酢大さじ2を加えます。これにより、味が引き締まり、風味が豊かになります。
Step 5
5. 仕上げ：最後にバター1/2個と黒こしょう少々を加えます。バターが溶けて全体に馴染むまで、もう一度さっと炒めてください。バターのコクが加わります。
Step 6
6. ソースの濃度を調整：チャーハンのソースにとろみがつくまで、弱火でさらに煮詰めていくと、美味しいチャーハンのベースが完成します。お好みの粘度になるまで調整してください。
Step 7
7. 完成したチャーハンの量：私が半分の分量で作ったチャーハンは、お茶碗に山盛りになるほどたっぷりとできました。このチャーハンがオムライスの具材になります。
Step 8
1. デミグラスソース作り開始：さあ、オムライスの要となるデミグラスソースのレシピをご紹介します。このソースは、とんかつやオムライスにかける風味豊かなソースです。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、薄力粉大さじ2を加えて焦がさないように炒めます。
Step 9
2. ルーを作る：粉と油がよく混ざったら、弱火でじっくりと、きれいな茶色（ 구릿빛）になるまで炒めます。この工程を「ルー作り」といい、ソースのとろみと風味を決める大切なステップです。
Step 10
3. ソースの材料を加えて煮る：美味しそうな茶色になったら、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加えてよく混ぜます。その後、水1カップ（合計1.5カップ）をゆっくりと注ぎながら、ダマにならないように混ぜ続けます。もし水分が足りないようでしたら、少しずつ足して好みの濃度に調整してください。全ての材料が溶けてソースが煮立ってきたら、黒こしょう少々を加えて仕上げます。
Step 11
4. デミグラスソース完成：これで、美味しいおうちごはん風デミグラスソースの完成です！このソースをオムライスにかけたり、ご飯に混ぜたりして食べると絶品です。
Step 12
5. オムライスのご飯準備：ソースの準備ができたので、オムライスを作りましょう！温かいご飯お茶碗一杯に、作ったデミグラスソースをお玉一杯分たっぷり加えて、よく混ぜ合わせます。ご飯粒一つ一つにソースが絡むように、美味しく混ぜてください。
Step 13
6. 卵液の準備：オムライスを包む卵液を用意します。2人分なら卵3個くらいを溶きほぐしてください。具材に味がしっかりついているので、塩は加えても加えなくても大丈夫です。
Step 14
7. 卵で包む：フライパンに薄く油をひき、弱火で溶き卵を流し入れ、薄い卵焼きのように焼きます。卵が完全に固まる前に、混ぜておいたご飯を卵の中央に乗せ、形を整えます。
Step 15
8. 形を整えて完成：フライパンを傾けながら、お皿にオムライスをきれいに滑らせます。この時、フライパンをひっくり返すようにすると、きれいな半月型のオムライスが完成します。もし形がうまく決まらない場合は、アルミホイルで包んで形を整えると、きれいに仕上がりますよ。完成したオムライスの上にデミグラスソースをたっぷりかけて、召し上がれ！
