カニカマと豆腐のふんわり卵スープ

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2年前

超簡単！朝食にぴったり。お子様も大好き、カニカマと豆腐のとろ〜り卵スープ

朝食に限定されるわけではありませんが、その柔らかくて優しい口当たりから、忙しい朝にぴったりのスープです。とても簡単に作れるので、朝でも夜でも、時間がない時にさっと作れて便利ですよ！

まず、小ねぎは小口切りにします。ボウルに卵を割り入れ、切った小ねぎを加えてよく混ぜ合わせておきます。

カニカマは、お好みで量を調整してもOKです。5本を準備した場合、3等分に切ってから、手で繊維に沿って細かくほぐします。ほぐしたカニカマは、スープを作る鍋にそのまま入れます。

鍋にほぐしたカニカマを入れたら、その上に絹ごし豆腐をそっと乗せます。

豆腐をスプーンやヘラで優しく潰しながら、そこにすりおろしニンニク（あれば）、韓国醤油、イワシのエキスを加えて味を調えます。

だし汁または水を2カップ(500ml)鍋に注ぎ入れ、蓋をして中火にかけ、沸騰するのを待ちます。

スープが沸騰し始めたら、

あらかじめ混ぜておいた小ねぎと卵液を、鍋の縁からぐるっと回し入れるようにゆっくりと注ぎます。この時、すぐに混ぜずに、卵が少し固まるまで1分ほどそのままにしておきます。

1分経ったら、スプーンで鍋の中を3〜4回、軽くかき混ぜます。あまり混ぜすぎないのが、ふんわりとした食感を保つコツです。

卵がふわっと固まってみえるようになったら完成です！火を止めましょう。

食欲がない時や、ご飯を噛むのが億劫なほど体調が優れない時でも、このとろ〜りとした豆腐と卵のスープなら、するすると食べられますよ。大切な朝ごはん、しっかり食べてくださいね〜！