カムジャチャグレ (韓国風じゃがいもの煮込み): 心もお腹も満たす一品
ペク・ジョンウォン先生のレシピ！簡単カムジャチャグレの作り方
このレシピは、ペク・ジョンウォン先生のオリジナル「カムジャチャグレ」をベースに、私の好みに合わせて少しマイルドで風味豊かにアレンジしたものです。コチュカル（唐辛子粉）の量を減らし、他の調味料も少し調整することで、辛さの調整がしやすくなっています。煮込みながら味見をし、お好みでコチュカルやチョンヤン唐辛子を加えて辛さを増したり、味が薄ければ醤油やテンジャン（味噌）を加えて、あなただけの美味しいチャグレを完成させてください。ご飯泥棒になること間違いなしの魅力的なチゲです！
主な材料
- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1カップ（約1本分）
- スパム 1缶（200g）
- チョンヤン唐辛子 1本（またはお好みで）
調味料
- テンジャン（味噌） 大さじ1/2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 粗挽きコチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ4
- 水 4カップ（800ml）
- テンジャン（味噌） 大さじ1/2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 粗挽きコチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ4
- 水 4カップ（800ml）
調理手順
Step 1
まず、メインの野菜を準備しましょう。じゃがいもは皮をむき、厚さ約1cmの輪切りにします。薄すぎると煮崩れしやすく、厚すぎると味が染み込みにくくなるので注意してください。玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの厚さにスライスします。チョンヤン唐辛子は小口切りにし、長ネギは斜め切りまたは小口切りにします。（元々のレシピではチョンヤン唐辛子3本ですが、辛さが苦手な場合は1本にするか、種を取り除いてください。）
Step 2
広めの浅い鍋またはフライパンを用意します。切ったじゃがいもを鍋の底に敷き詰めます。
Step 3
その上に、スライスした玉ねぎを均一に広げて乗せます。
Step 4
準備した長ネギも、他の野菜の上に重ねていきます。見た目も美味しそうに盛り付けるのがおすすめです。
Step 5
次にスパムを準備します。清潔な使い捨てビニール袋またはジッパー付き袋に、スパム1缶（200g）を丸ごと入れます。
Step 6
袋の口をしっかり閉じ、手でスパムを押しつぶすようにして崩します。缶から出したスパムをそのまま入れると塊になりやすく味が染み込みにくいですが、このように崩すことで旨味が増します。
Step 7
野菜を重ねた鍋の上に、潰したスパムを均一に広げて乗せます。スパムから出る油分がチャグレに溶け込み、風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 8
これで、チャグレの味を決める調味料を全て加えます。テンジャン大さじ1/2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粗挽きコチュカル大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ4を入れてください。（これは基本の分量で、個人の好みに合わせて調整してください。）
Step 9
水を4カップ（800ml）注ぎます。チャグレは水分が減るにつれて味が凝縮されるチゲなので、最初から水を多めにしすぎないことが重要です。中火以上に火をつけ、沸騰させます。
Step 10
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、水分が徐々に減ってきます。水分が元の半分くらいに減ってきたら味見をしてください。もし味が薄ければ、濃口醤油やテンジャンを少し足し、濃すぎれば水を少し加えて、お好みの味に調整しましょう。
Step 11
水分が程よく半分くらいに減り、じゃがいもがフォークで刺して簡単に崩れるくらい柔らかくなったら完成です。（個人的には、元のレシピよりもテンジャンを1/3大さじ、コチュカルを1大さじに減らして煮込む方が、私の好みにより合っていました。）ペク・ジョンウォン風カムジャチャグレは、ご飯の上に乗せて混ぜて食べても美味しいですし、そのままご飯と一緒にチゲとして楽しむのも最高です。食欲がない時でもご飯一杯をあっという間に食べきってしまう、魔法のような魅力的なチゲなので、ぜひ作ってみてください！
