カリカリ甘辛！「ユン食堂」風ヤンニョムチキン（タッカンジョン）
おうちで「ユン食堂」風ヤンニョムチキンを作ろう
人気バラエティ番組「ユン食堂」で登場した、食欲をそそるヤンニョムチキン（タッカンジョン）を、ご自宅で簡単に再現しませんか？外はカリッと、中はジューシーなヤンニョムチキンは、甘じょっぱい味付けがたまらない、老若男女問わず大人気のメニューです。思ったよりずっと簡単に作れるので、今夜はデリバリーではなく、手作りヤンニョムチキンで特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょう？しっかりとした食事としても、ビールのお供にもぴったりです！
ヤンニョムチキン材料
- 鶏肉（鶏もも肉またはむね肉） 500g
- ナッツ類（くるみ、アーモンドなど） 少々
- 揚げ粉（または薄力粉） 1カップ
- 揚げ油（サラダ油など） たっぷり
ソース（ヤンニョム）
- 梨 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 醤油 1.5カップ
- オリゴ糖（または水あめ） 1.5カップ
- 砂糖 0.5カップ
- 水 1.5カップ
- 梨 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 醤油 1.5カップ
- オリゴ糖（または水あめ） 1.5カップ
- 砂糖 0.5カップ
- 水 1.5カップ
調理手順
Step 1
まずは、ヤンニョムチキンの要となる「ソース」を作りましょう。材料（梨、玉ねぎ、水）をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌してください。
Step 2
ミキサーでなめらかになるまで混ぜてください。
Step 3
なめらかになったソースは、清潔な容器に移し替えて、一時的に置いておきます。
Step 4
次に、鶏肉を準備します。鶏肉は一口大に食べやすい大きさに切ってください。鶏もも肉を使うと、よりしっとりジューシーな食感が楽しめます。
Step 5
別のボウルに揚げ粉を入れ、水を少量ずつ加えながら、生地の濃度を調整します。水っぽすぎず、かたすぎず、鶏肉の表面に薄くコーティングできるくらいの濃さが目安です。（パンケーキの生地より少し固めくらい）
Step 6
生地の濃度を調整してください。
Step 7
生地を合わせたボウルに、切った鶏肉を入れ、
Step 8
鶏肉の表面に衣が均一に付くように、よく混ぜ合わせます。衣がしっかりと鶏肉に絡むことで、揚げた時にカリッとした食感が生まれます。
Step 9
それでは、揚げていきましょう。深めの鍋や中華鍋に、揚げ油をたっぷりと、最低でも2cm以上の深さになるように注ぎます。油が十分に温まったら（生地を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくるくらいが目安）、鶏肉の塊を一つずつ、そっと入れていきます。
Step 10
鶏肉を揚げていきます。中火～強火で、表面がきつね色になるまで揚げてください。
Step 11
しっかり揚げます。鶏肉は多めの量で揚げると、くっつかず、カリッと揚がりやすくなります。
Step 12
一度目の下揚げ（素揚げ）が終わったら、揚げた鶏肉を取り出し、少し冷まします。この工程を経ることで、鶏肉の中心まで火が通り、さらにカリッとした食感になります。
Step 13
食べる分だけ鶏肉を取り分け、二度揚げします。二度揚げは一度目よりも短時間で、衣がさらにカリッとして香ばしい焼き色が付くまで揚げてください。
Step 14
別のフライパンにソースを入れ、中火～弱火で温めます。ソースが煮立ってきたら火を止め、二度揚げしたカリカリのチキンをすべて加えてください。
Step 15
ソースがチキン全体に均一に絡むように、素早く混ぜ合わせます。ソースが熱いうちに絡めることで、タレがしっかりとコーティングされます。「ササっと手早く」がポイントです！
Step 16
完成したヤンニョムチキンをお皿に盛り付け、準備したナッツを散らせば、ユン食堂風ヤンニョムチキンの完成！美味しいヤンニョムチキンで、楽しい食事の時間をお過ごしください。♡
