カリカリ食感がたまらない！究極のニラチヂミレシピ

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2年前

時間が経ってもカリカリ！最後のひと口まで美味しい、ニラチヂミの黄金レシピ

チヂミは時間が経つとどうしても食感が残念になりがちですよね。このレシピでは、パン粉を使った秘密のテクニックで、最初から最後までカリカリ食感をキープする秘訣をご紹介します。まるで揚げたてのような美味しいニラチヂミを、ぜひおうちで手軽に楽しんでください！

ボウルにチヂミ粉100gと揚げ玉粉（または薄力粉）30gを入れます。ここに新鮮な卵1個を割り入れ、冷たい水100mlを加えてください。この生地の配合が、ふんわり＆カリカリの食感を生み出す重要なポイントです。

泡だて器や箸を使って、粉っぽさがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。ダマがなくなるまで混ぜればOK。混ぜすぎなくても大丈夫、多少のダマは焼いているうちに自然にほぐれます。

新鮮なニラ120gは洗って水気をしっかり拭き取り、約5cmの長さに食べやすく切ります。ニラの鮮度がチヂミの風味を格段に良くしてくれますよ。

ズッキーニ（またはきゅうり）1/2本は、種の部分を取り除き、薄い千切りにします。にんじん1/4本も同様に、薄く千切りにしてください。野菜を薄く切ることで、チヂミ全体が均一に火が通り、食感が良くなります。

甘みとコクを加える玉ねぎ1/2個も、薄く千切りにして準備します。野菜はなるべく同じくらいの太さに揃えると、火の通りが均一になります。

準備した野菜をすべて生地に加え、ヘラや箸で優しく混ぜ合わせます。ニラが潰れないように、力加減に注意しながら、野菜に生地が均一に絡まるように軽く混ぜてください。

これがカリカリ食感の秘訣！チヂミ1枚分くらいの生地を別の小さなボウルに取り分け、そこにパン粉50gを加えて「サッ」と混ぜ合わせます。パン粉が生地にコーティングされたら、すぐに焼く準備をしましょう。パン粉が生地に水分を吸う前に、素早く焼くのがコツです。

フライパンにサラダ油を多めに熱します。中火で温まったら、パン粉を混ぜた生地を流し入れ、フライパン全体に薄く広げます。中弱火で、両面がきつね色になりカリッとするまでじっくりと焼いてください。パン粉のおかげで、まるで揚げたてのようなサクサクのチヂミが楽しめます！