カリカリ香ばしいアーモンド入り小女子（こおなご）の佃煮
【簡単レシピ】カリカリ食感！香ばしいアーモンドと小女子の甘辛煮の作り方
ご飯が進む！パリパリに炒めた小女子（こおなご）と香ばしいアーモンドが絶妙に絡み合う、甘辛い佃煮です。お弁当のおかずやおつまみにもぴったり。作り方も簡単なので、ぜひ家庭で手作りの美味しさを楽しんでください。
主な材料
- 小女子（ちりめんじゃこ） 100g
- スライスアーモンド ひとつかみ（約20g）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
1. アーモンドを香ばしく炒める：フライパンを油をひかずに中火で熱し、スライスアーモンドを加えます。弱火にして焦げ付かないように混ぜながら、きつね色になるまでじっくり炒めます。炒めたアーモンドはバットなどに移し、粗熱を取っておきます。
Step 2
2. 小女子をカリカリに炒める：同じフライパンに油をひかずに小女子を入れ、弱火で炒めます。余分な水分を飛ばし、カリッとした食感にするための大切な工程です。小女子が半透明になり、少し反るくらいまで、5～7分ほど炒めると良いでしょう。（ポイント：焦げ付かせないように注意してください。）
Step 3
3. 小女子を取り出し、フライパンをきれいにする：カリッと炒めた小女子は別の器に取り出しておきます。フライパンに残った細かいカスや、苦味の原因になりそうなものは、キッチンペーパーなどで拭き取ってきれいにします。
Step 4
4. にんにくの香りを引き出す：フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、弱めの中火でにんにくのみじん切り大さじ1を加えます。焦がさないように木べらなどで混ぜながら、香りが立つまでじっくり炒めます。
Step 5
5. 小女子と砂糖を加えて炒める：炒めておいた小女子をフライパンに戻し入れ、砂糖大さじ0.5を加えます。全体に砂糖が絡むように炒め合わせます。
Step 6
6. 調味料を加えて煮詰める：醤油大さじ2とオリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5を加えます。全体が均一に混ざるように炒め、弱めの中火で1～2分ほど、タレが少しとろりとするまで煮詰めていきます。
Step 7
7. アーモンドとごま油で仕上げる：準備しておいた炒めたアーモンドを加えてさっと混ぜ合わせます。火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1を回しかけて全体になじませれば、風味豊かに仕上がります。
Step 8
8. カリカリ香ばしいアーモンド入り小女子の佃煮、完成！：熱々のご飯に乗せれば、ご飯が止まらない美味しさ！冷蔵庫で保存すれば2週間ほど日持ちします。ぜひ手作りで、美味しい佃煮をお楽しみください！
