カリカリ香ばしい！エノキ茸のチヂミ

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1年前

簡単エノキ茸チヂミレシピ | 夜食にぴったり！

夜中にお腹が空いた時に、冷蔵庫にある材料でパパッと作れるエノキ茸のチヂミです。外はカリッと、中はもちもちのエノキ茸と、風味豊かなネギの組み合わせが絶品で、香ばしい香りが家中に広がります。簡単なのに美味しいこのレシピで、楽しいおやつの時間を過ごしましょう！

まず、エノキ茸を準備します。根元を少し切り落とし、流水でさっと洗い、水気をしっかり切ってください。その後、約2cmの長さに食べやすいように切ります。ハサミを使うときれいに切ることができますよ。

ボウルに切ったエノキ茸を入れ、薄力粉大さじ1とチヂミ粉（または天ぷら粉）大さじ1を加えて、全体にまんべんなく混ぜ合わせます。こうすることで、材料同士がくっつきやすくなり、焼いている間に形が崩れるのを防ぎます。

長ネギはきれいに洗い、約2cmの長さに切ってください。切った長ネギに塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。別のボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐして準備しておきます。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を多めにひき、中弱火で予熱してください。フライパンが十分に温まると、生地を焼くのに適しています。油が多すぎると脂っこくなるので、適量を使用しましょう。

混ぜ合わせたエノキ茸の生地を、お玉やスプーンで一口大ずつすくい、フライパンに乗せます。丸く形を整えながら、円形のチヂミにしていきます。両面がきつね色になり、カリッとするまで、じっくりと時間をかけて焼いてください。この時、火加減の調整が重要です。

よく焼けたら、エノキ茸のチヂミを食べやすい大きさに切って皿に盛り付けます。添えるタレは、醤油大さじ1、酢大さじ1、オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1を混ぜて簡単に作ってください。温かいうちにタレにつけて食べると、香ばしくてカリカリの食感を存分に楽しめます。