幼い頃、お母さんが小麦粉をこねて麺棒で伸ばした自家製カルグクス（手打ちうどん）の上に、苦手な緑色のズッキーニが山盛り乗っていて、 제대로食べられなかった思い出があります。 今ならどんな食材もありがたくいただけるのに、と思います。 私にとってズッキーニは、今や冷蔵庫に欠かせない常備野菜の一つとなりました。「エホバッ（ズッキーニ）」の「エ」は、もしかしたら「愛（愛）」の「エ」ではないかと思うほど、大好きな野菜です。 その食感、鮮やかな色合い、そして美味しい味と、どれも素晴らしく、様々な料理に活用しています。 今日は、そのズッキーニをたっぷり使って、ペク・ジョンウォンさんのレシピでズッキーニのチャジョン（チヂミ）を作ってみました。 前日に買い物で、週末のお供にマッコリを一本買っておきました。（すべて計画通り！） ズッキーニに干しエビとエゴマの葉を加え、小麦粉の代わりに片栗粉で生地を練って焼いたところ、外はカリカリ、中はもちもちで、干しエビとエゴマの香ばしい風味が絶妙な美味しさでした。 大きなチヂミをひっくり返す時、夫のヒービーがフライ返しを貸してくれましたが、丁重にお断りしました。フライパンに皿をかぶせ、「パタン！」と軽快な音を立ててひっくり返し、皿に移してから、再びスルッとフライパンに戻す様子を見たヒービーは、まるでマジックショーを見ているかのように感嘆していました。^^ あっという間の出来事で私も少し戸惑いましたが、水が流れるように自然に完成した姿に、一瞬、得意になった気分でした。 ㅋㅋ この「ズッキーニショー」を終え、マッコリ一杯で乾杯しました！ このズッキーニのチャジョンを味わいながら、ペク・ジョンウォンさんはやはり料理の天才だと改めて感じました。 本当に美味しいです！ 用意したマッコリとズッキーニのチャジョン、そして前もって漬けておいたキャベツのピクルスを添えたところ、ピクルスのタレにつけて食べたり、甘酸っぱいピクルスで口の中をさっぱりさせたりと、最高の組み合わせでした。