カリカリ香ばしい くるみの飴炊き
栄養満点！自家製くるみの飴炊きレシピ
そのまま食べると衛生面や栄養吸収率が気になるくるみ。ここでは、くるみを茹でて、飴でコーティングし、カリッと香ばしい食感に仕上げる「くるみの飴炊き」の作り方をご紹介します。お子様のおやつにも、お酒のおつまみにもぴったりな、みんな大好きなお菓子の作り方です！
主材料
- くるみ 500グラム
調味料・揚げ油
- サラダ油 200グラム (揚げる用)
- 砂糖 50グラム
- サラダ油 200グラム (揚げる用)
- 砂糖 50グラム
調理手順
Step 1
まず、くるみをきれいに洗います。ザルに入れ、流水で軽くすすいで、ほこりや汚れを取り除きましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら洗ったくるみを加えて1〜2分ほどさっと茹でます。これにより、くるみの渋みが取れ、より柔らかくなります。茹で上がったくるみはザルにあげて水気をよく切ってください。
Step 3
別の鍋またはフライパンに、水1カップ（紙コップで約200ml）と砂糖50グラムを入れ、中弱火で煮立たせます。
Step 4
砂糖が溶けてシロップが煮立ってきたら、水気を切ったくるみを加えます。
Step 5
シロップが煮詰まってくるみに絡むように、ヘラなどで混ぜながら炒めます。シロップがとろりとして、くるみの表面にコーティングされるように煮詰まったら火を止めます。
Step 6
深めのフライパンや鍋にサラダ油200グラムを入れ、揚げ油の温度（約100℃）まで温めます。温度計がない場合は、菜箸を油に差してみて、細かい泡がシュワシュワと出るくらいが目安です。
Step 7
油の温度が適温になったら、シロップでコーティングしたくるみを入れ、弱火でじっくりと揚げていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 8
くるみの色がほんのり濃い茶色に変わり始めたら、揚げ終わりのサインです。揚げすぎると焦げてしまうので注意しましょう。
Step 9
揚がったくるみは、網杓子やザルを使って油から取り出し、キッチンペーパーの上に乗せて油をしっかり切ります。熱いうちに油を切るのが、カリカリに仕上げるコツです。
Step 10
これで、外はカリカリ、中は香ばしいくるみの飴炊きの完成です！粗熱が取れたら、密閉容器に入れて保存し、美味しく召し上がってください。
