カリカリ！ピリ辛！小エビの炒め物
作り置きにぴったり！乾燥小エビの炒め物レシピ
乾燥した小エビを使い、青唐辛子をたっぷり加えてピリ辛に炒めた、美味しい常備菜レシピをご紹介します。ご飯のおかずにもぴったりですし、簡単におつまみとしても楽しめます。カリッとした食感と、ピリ辛で甘辛い味付けが絶妙で、誰にでも愛される味です。
主な材料
- 乾燥小エビ 100g
- 青唐辛子 3本
調理手順
Step 1
青唐辛子はきれいに洗い、ヘタと種を取り除き、できるだけ細い千切りにします。辛いのがお好みなら、種ごと使っても構いません。
Step 2
広めのフライパンを中火弱で熱します。フライパンが適度に温まったら、細かく切った青唐辛子と乾燥小エビを一緒に入れます。
Step 3
エビが焦げ付かないように中火弱を保ちながら、エビの生臭さを飛ばし、香ばしい風味を引き出すために2〜3分間ゆっくりと炒めます。小エビがよりカリッとするまで炒めるのがポイントです。
Step 4
小エビが程よくカリッとなったら、調味料を加えます。コチュカル（唐辛子粉）小さじ1、醤油大さじ1、そして甘みを加えるオリゴ糖大さじ1を加え、エビと一緒に全体が均一に絡まるように炒めます。
Step 5
調味料が小エビ全体によく馴染むように、さらに1分ほど炒めます。最後に火を止める直前に、ごま油小さじ1/2、香ばしい炒りごま小さじ1/2、そして風味をプラスするこしょう少々を加えて、全体を軽く混ぜ合わせたら、美味しい小エビの炒め物の完成です！
