カリカリ！雨の日が待ち遠しくなる、満足感たっぷりのキムチチヂミ
ジュージュー焼ける音もご馳走、最高のキムチチヂミレシピ
雨の日には、窓の外を眺めながら温かくて美味しいチヂミが食べたくなりますよね。特にキムチチヂミは、ピリ辛な味とカリッとした食感が絶妙で、マッコリや冷たいビールのお供に最高です。焼き立てのキムチチヂミが奏でるジュージューという音は、まるでASMRのように私たちを幸せな気分にしてくれます。このレシピ通りに作れば、お家でも専門店に負けない、中はしっとり、外はカリカリの美味しいキムチチヂミが完成します。簡単な材料で、特別な美味しさを味わってみてください！
キムチチヂミの材料
- よく熟したキムチ 600g（酸味の効いたものがおすすめ！）
- 新鮮なアサリ 200g（砂抜き済みのもの）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギの白い部分 25g
- 新鮮な卵 1個
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- 辛みのある青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本（お好みで調整）
- サラダ油またはキャノーラ油（たっぷりと）
- 酢 大さじ1（アサリの砂抜き用）
チヂミの生地の材料
- 市販のチヂミ粉 2カップ（約200g）
- 冷たい水 1カップ（約200ml）
- 市販のチヂミ粉 2カップ（約200g）
- 冷たい水 1カップ（約200ml）
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。キムチ600gの中から約1/4切れを取り出し、軽く水気を絞ってから、食べやすい大きさに細かく刻んでください。キムチが大きいと火の通りが悪くなり、食感も損なわれることがあるため、丁寧に刻むことが重要です。
Step 2
アサリは、美味しいキムチチヂミの風味を一層引き立てる特別な材料です。用意したアサリ200gを流水で数回洗った後、ボウルに入れ、酢大さじ1を加えて優しく揉み洗いしてください。約5分ほど置いてから、再びきれいな水で洗い流すと、泥や不純物が取り除かれ、よりすっきりとした味わいになります。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
他の野菜も手早く下ごしらえしましょう。玉ねぎ1個は皮をむき、薄く千切りにします。青唐辛子2本は種を取り除いて斜め切りにし、ピリッとした辛さを加え、赤唐辛子1本も同様の形に切って彩りを美しくします。長ネギ25gは白い部分を中心に小口切りにして、爽やかな香りを添えましょう。
Step 4
いよいよ、美味しいキムチチヂミの命である生地作りです。大きめのボウルにチヂミ粉2カップを入れ、冷たい水1カップを注ぎます。ここで冷たい水を使うことが、よりカリッとした食感を引き出す秘訣です！
Step 5
生地の材料を、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。箸や泡だて器を使って、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜるのがポイントです。混ぜすぎるとグルテンが形成され、逆にチヂミが硬くなってしまうことがあります。そこに、新鮮な卵1個を割り入れ、軽く混ぜ合わせます。
Step 6
よく混ぜた生地の上に、先ほど準備した刻みキムチと水気を切ったアサリを均一に乗せます。材料が生地にしっかりと絡むように、軽く押さえるように混ぜ合わせると良いでしょう。
Step 7
次に、彩りと風味を加える玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を生地の上にのせ、全ての材料が生地と均一に混ざり合うように、優しく混ぜ合わせてください。材料を強く混ぜすぎるとキムチが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 8
大きめのフライパンを中火にかけ、たっぷりの油をひきます。油が十分に温まったら（生地を少量落としたときにすぐにジュワッと焼ける音がしたら適温です）、キムチチヂミの生地をお玉一杯分取り、フライパンの上に丸く広げます。厚すぎると中まで火が通りにくくなり、カリッと仕上がりにくくなるため注意してください。
Step 9
キムチチヂミの底面がこんがりと、カリッとしてきたら、ヘラを使って慎重にひっくり返してください。ひっくり返した後、フライパンの空いているスペースに油を少量足すと、さらにカリッとした香ばしいキムチチヂミに仕上がります。両面がきつね色になるまで、しっかりと焼き上げてください。焼きあがったキムチチヂミは、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ると、よりすっきりと召し上がれます。どうぞ、美味しくお召し上がりください！
