カリッとジューシー！キムチチャーハン春巻き（チャジョ）
週末のごちそう：モクチョン・フランクフルトソーセージで作る、キムチチャーハンのチャジョ
お正月や特別な週末、家族や親しい人たちと特別な料理を楽しみたいと思いませんか？モクチョンのプライム・フランクフルトソーセージとキムチチャーハンを使った、見た目も楽しい「チャジョ」のレシピをご紹介します。外はカリッと、中はジューシーなキムチチャーハンが、ライスペーパーに包まれて、お子様から大人までみんなに愛される味に仕上がります。人気料理研究家ダッキョさんのレシピを参考に、特別な日をさらに豊かに彩りましょう！
主な材料
- モクチョン プライム・フランクフルトソーセージ 1本
- 冷やご飯 1膳分（約200g）
- よく熟したキムチ 1/4カップ（キムチ汁も含む）
- 長ネギ 1/4本
- ライスペーパー 5〜6枚
- サラダ油（揚げる用）適量
調理手順
Step 1
まずは、チャジョの中身となる具材を準備します。モクチョン・フランクフルトソーセージは、約0.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。よく熟したキムチは細かく刻み、長ネギもみじん切りにしておきましょう。このように事前に材料をカットしておくと、調理が格段にスムーズに進みますよ。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、刻んだ長ネギを加えて中弱火で炒めます。ネギの香りが立ち、ほんのりネギ油ができるまで、焦がさないように注意しながら、こんがりと炒めるのがポイントです。香ばしい香りがしてきたらOKです。
Step 3
ネギ油の香りが十分に出てきたら、切っておいたモクチョン・フランクフルトソーセージを加え、一緒に炒め合わせます。ソーセージから出る旨味とネギ油が合わさって、さらに風味豊かな味わいになります。ソーセージに軽く焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 4
次に、刻んだキムチを加えて、約1〜2分間一緒に炒めます。キムチがフライパンで少し透明感が出て、しんなりするまで炒めるのがおすすめです。キムチがなじんだら、砂糖大さじ1/2を加えて全体に混ぜ合わせます。砂糖を加えることで、キムチの酸味が和らぎ、コクが増します。
Step 5
全ての具材をフライパンの片側に寄せます。空いたスペースに醤油大さじ1を回し入れ、ジュワッと音がするまで少し煮詰めます。このように醤油を煮詰めることで、香ばしさが増し、具材に深いコクが染み込みます。
Step 6
煮詰めた醤油を他の具材とよく混ぜ合わせたら、冷やご飯1膳分を加えます。火を弱火にし、ご飯粒が潰れないようにヘラやスプーンでほぐしながら、全ての具材と均一に混ざるように炒め合わせます。一粒一粒にご飯が美味しいタレを吸い込むように、丁寧に炒めましょう。
Step 7
出来上がったキムチチャーハンを、平たいお皿やバットなどに広げ、粗熱を取ります。熱すぎるとライスペーパーが破れやすくなるので注意してください。ご飯がほんのり温かい程度に冷めたら、手に取り、直径約5cmの円盤状に丸く形を整えます。ソーセージの切り身を中に仕込んでも美味しいですよ。
Step 8
広めのボウルにぬるま湯を用意します。ライスペーパーを1枚ずつ、ぬるま湯に10〜15秒ほどサッと浸して、柔らかくします。長すぎると破れてしまうので注意してください。柔らかくなったライスペーパーの上に、丸めたキムチチャーハンを乗せ、ライスペーパーで具材をしっかりと包み込みます。形を整えるために、外側にソーセージやキムチの細片をつけても可愛いです。
Step 9
フライパンにサラダ油を多め（深さ約1cm）に熱し、中火にします。油が適温になったら、包んだチャジョをそっと入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで、時々返しながら揚げ焼きにします。3〜4分ほど揚げ焼きにすると良いでしょう。
Step 10
チャジョがきつね色にカリッと揚がったら、油を切ってキッチンペーパーの上で余分な油を吸わせます。これで、見た目も食欲をそそるキムチチャーハンチャジョの完成です！温かいうちに召し上がると、外はカリカリ、中はジューシーな最高の美味しさを楽しめますよ。
