カリッとジューシー！テリヤキチキンオーブン焼き
おうちで本格チキン！甘辛テリヤキチキンのオーブン焼きレシピ
揚げずにオーブンで手軽に作れる、テリヤキチキンのレシピです。有名チキン店にも負けない美味しさで、家族みんなが喜ぶ一品。ビールのおつまみにも最高です！外はカリッと、中はジューシーな食感がたまりません。
主な材料
- 鶏手羽先 10本
- 鶏手羽元 10本
- 唐揚げ粉 1/2カップ
- 片栗粉 1/2カップ
- サラダ油 5大さじ
鶏肉の下味
- ハーブソルト 小さじ1（または塩少々）
- 生姜汁 少々（または生姜パウダーほんの少し）
照り焼きソース
- 市販の照り焼きソース 1/2カップ（または醤油、砂糖、みりん、水あめなどで手作り）
- ハーブソルト 小さじ1（または塩少々）
- 生姜汁 少々（または生姜パウダーほんの少し）
照り焼きソース
- 市販の照り焼きソース 1/2カップ（または醤油、砂糖、みりん、水あめなどで手作り）
調理手順
Step 1
きれいに下処理した手羽元と手羽先に、生姜汁とハーブソルトを加えてよく揉み込みます。このまま冷蔵庫で約1時間ほど漬け込み、お肉の味をしっかり染み込ませます。下味をつけた鶏肉の余分な水分を軽く拭き取り、唐揚げ粉と片栗粉を混ぜ合わせた衣をまぶします。衣が鶏肉全体に均一につくように、余分な粉はしっかりはたいてください。オーブンシートを敷いた天板に鶏肉を並べ、サラダ油をハケで全体にたっぷりと塗ります。こうすることで、オーブンでも揚げたようなカリッとした食感に仕上がります。
Step 2
オーブンを200℃に予熱し、準備した鶏肉を並べた天板を入れ、約15分間、美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。（もし「ハウゼンオーブン」などの韓国式料理機能をお持ちの場合は、「手羽元焼き4人分」コースなどを活用しても良いでしょう。）一度取り出した熱々の鶏肉の表裏に、照り焼きソースをハケでたっぷりと塗り広げます。ソースが鶏肉によく絡むようにしてください。
Step 3
照り焼きソースを塗った鶏肉を、再度210℃に予熱したオーブンに入れ、さらに約5分間焼きます。この工程でソースにツヤが出て、軽くキャラメリゼされることで風味が増します。ただし、時間がない場合や、よりしっとりとした食感を好む場合は、この工程は省略しても構いません。
Step 4
ツヤッツヤで甘辛いテリヤキチキンオーブン焼きの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです。
Step 5
見た目もとても美味しそうでしょ？オーブンで焼いたとは思えないほど、衣は驚くほどカリッとして香ばしく、照り焼きソースの甘辛さが絶妙に絡んで手が止まらなくなります。まるで揚げたかのような錯覚に陥るほどの美味しさが、オーブンひとつで楽しめるのが本当に素晴らしいです。ビールと一緒にいただけば、さらに最高の組み合わせになりますよ！
