カリッと美味しい！最高の料理秘訣 キムチチヂミ
チョン・サンヒョンシェフ直伝！最高の料理秘訣 キムチチヂミ
こんにちは！元気の源はしっかりした食事にあります。よく熟したキムチが1つあれば、本当にたくさんの料理が作れますよね。キムチがおいしければ、どんな料理も失敗なく楽しめます。特に雨の日には、チヂミを焼く音と雨音が似ていることから、チヂミをよく作って食べたりしますよね。今日は、『最高の料理秘訣』から、キムチチヂミを作ってみましょう。青瓦台の食卓を支えていたチョン・サンヒョンシェフの特別なレシピで、誰でも簡単に作れて、しかもとってもおいしいキムチチヂミを完成させましょう！
キムチチヂミの材料
- よく熟した白菜キムチ 200g
- チヂミ粉 80g
- 冷たい水 120ml
- ぶどうシードオイルまたはサラダ油 大さじ3
- 砂糖 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、キムチチヂミの主役となる、よく熟したキムチを準備しましょう。キムチのヤンニョム（調味料）が多すぎる場合は、軽く拭き取ると良いでしょう。キムチの甘酸っぱい風味が、チヂミの美味しさを一層引き立ててくれます。
Step 2
キムチを、食べるサイズよりも少し小さめに、細かく刻みます。あまり大きいと、生地とよく混ざらなかったり、焼いているときに形が崩れたりすることがあります。細かく切るほど、食感がより柔らかくなりますよ。
Step 3
次に、生地を作りましょう。大きめのボウルにチヂミ粉と冷たい水を入れます。ここに、キムチチヂミの味を少し整えるための砂糖小さじ1/2を加えます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、風味を豊かにする役割を果たします。
Step 4
準備したチヂミ粉、水、砂糖を、泡だて器や菜箸を使って、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。濃すぎず、薄すぎず、少しとろりと流れるくらいの生地の固さが理想的です。生地の固さを調整することが、キムチチヂミをカリッと仕上げるためのポイントです。
Step 5
よくできた生地に、細かく刻んだキムチを加えて、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。キムチが生地にしっかり絡むように、優しく混ぜてください。キムチのヤンニョムも一緒に加えると、さらに濃厚なキムチチヂミを作ることができます。
Step 6
熱したフライパンにぶどうシードオイル大さじ3をたっぷりとひき、油が十分に温まったら、キムチ生地をお玉一杯分流し入れ、薄く広げます。油をたっぷり使うことで、チヂミがカリッと香ばしく仕上がります。生地の縁がほんのりキツネ色になり、気泡が出てきたらひっくり返すタイミングです。両面がきつね色になるまで焼いたら、美味しいキムチチヂミの完成です！
