カリッと香ばしい牡蠣のチヂミ（굴전）の作り方
おうちで楽しむ最高のがきチヂミレシピ：あっさり＆香ばしさの完璧な調和！
多くの主婦の方が探している牡蠣のチヂミ、その黄金レシピを惜しみなく公開します！たった3分で、一生使える牡蠣チヂミの秘訣をマスターできます。外はカリッと、中はふっくらとした忘れられない味の牡蠣チヂミを今すぐ作ってみましょう。詳しいレシピはコメント欄でご確認ください！
牡蠣チヂミの材料
- 新鮮な牡蠣 300g
- チヂミ粉（小麦粉ベース）大さじ1
- 片栗粉（またはコーンスターチ）大さじ1
- 新鮮な卵 2個
- ニラ 5本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（お好みで）1本
- 酢 大さじ1（牡蠣の下処理用）
つけダレの材料
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
大きめのボウルに新鮮な牡蠣を入れ、粗塩大さじ1を加えてください。牡蠣を傷つけないように指先で優しく揉み洗いすると、牡蠣特有の生臭さが取れ、新鮮さだけが残ります。
Step 2
優しく揉み洗いしていると、牡蠣から透明なエキスが少し出てきて、わずかに粘り気を感じることがあります。これは牡蠣の新鮮さを示す良い兆候です。
Step 3
きれいに洗った牡蠣は、ザルにあけて流水で2～3回優しくすすぎ、余分な汚れを取り除いてください。
Step 4
再びボウルにすすいだ牡蠣を移し、酢大さじ1を加えてください。酢は牡蠣の雑菌を取り除き、プリプリとした食感を保つのに役立ちます。約5分ほど浸けた後、キッチンペーパーを使って牡蠣の水分をしっかりと拭き取ってください。水気をしっかり取ることが、カリッとしたチヂミを作る秘訣です。
Step 5
ニラはきれいに洗い、2～3cmの長さに刻みます。ニラの香りが牡蠣チヂミの風味を一層引き立ててくれます。
Step 6
赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。彩りが良くなり、完成した牡蠣チヂミがより美味しそうに見えるだけでなく、かすかな辛味が脂っこさを和らげてくれます。（パプリカや人参を使っても良いでしょう。）
Step 7
別のボウルに卵2個を割り入れてよく溶きほぐし、刻んだニラ、みじん切りにした赤唐辛子、そしてお好みで刻んだ青唐辛子を加えて混ぜ合わせます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。
Step 8
水気を拭き取った牡蠣に、片栗粉大さじ1とチヂミ粉大さじ1を均一にまぶし、薄く衣をつけます。こうすることで、焼いたときに牡蠣がよりカリッとした食感になります。
Step 9
衣をつけた牡蠣を、準備しておいた溶き卵にくぐらせます。卵液が牡蠣にしっかりと絡むようにします。これで美味しい牡蠣チヂミを焼く準備がすべて整いました！
Step 10
フライパンに多めの油を熱し、弱めの中火にします。準備した牡蠣をスプーンなどで一口大にすくい、フライパンに並べ入れ、表裏がこんがりと焼き色がつくまで2～3分ずつ焼きます。強火で焼くと、中まで火が通る前に表面だけが焦げてしまうことがあるので注意してください。
Step 11
小さなボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1を入れてよく混ぜ、つけダレを作ります。カリッと焼いた牡蠣チヂミを、このつけダレにつけて食べると絶品です！