カリッと！甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）

cook

5か月前

冷凍餃子で超簡単！本格甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）の黄金レシピ（麺追加は必須！）

冷凍庫で眠っている餃子と家にある材料だけで、本格的な一品が完成します！ご飯がない時、または手軽に楽しみたい時にぴったり。さらに、うどん（素麺）を添えればボリューム満点の食事にもなる、甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）のレシピをご紹介します。

美味しい甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）を作るために、まずは餃子を香ばしく焼き上げましょう。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火で餃子の両面がきつね色になるまでカリッと焼いてください。こうすることで、タレと絡めても餃子の食感が損なわれず、より美味しく仕上がります。

餃子が焼けている間に、タレと一緒に炒める野菜を準備します。玉ねぎは粗みじんにし、長ねぎは斜め薄切りにします。辛味を加えたい場合は、青唐辛子も小口切りにしておきましょう。

それでは、甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）の味の決め手となる美味しいタレを作りましょう。ボウルに酢大さじ3、オイスターソース大さじ3、オリゴ糖（または水あめ）大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。片栗粉大さじ1は、水大さじ2で事前にダマにならないように溶いておきます。

熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、刻んだ長ねぎを入れて弱火でネギ油を作ります。長ねぎの良い香りが油に移ることで、より風味豊かな甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）が楽しめます。（お好みで、みじん切りにしたニンニク小さじ1をここで加えても風味がアップします。）

この工程が、甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）の風味を決定づける最も重要なステップです！ネギ油を熱したフライパンに粉唐辛子（韓国産）大さじ1を加え、弱火で素早く炒めてラー油を作ります。焦がさないように注意しながら10秒ほど炒めると、ピリッとした香りのラー油が完成します。

できたラー油に、あらかじめ混ぜておいた甘酢あんのタレを流し入れます。中火で手早く混ぜながらタレを煮立たせ、準備しておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみをつけます。あまりとろみがつきすぎないように注意しながら、お好みのとろみ加減に調整してください。

タレが適度にとろみをつけたら、切っておいた玉ねぎと青唐辛子（使用する場合）を加えてさっと炒めます。玉ねぎが少ししんなりする程度に炒め、シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。これで、ピリ辛で甘酸っぱい甘酢あん（깐풍 소스）の完成です！

これは非常に重要です！焼いた餃子をタレと直接混ぜて炒めると、食感が悪くなってしまいます。完成した甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）は、お皿にきれいに盛り付け、その上から温かい甘酢あん（깐풍 소스）を優しくかけます。こうすることで、餃子のカリカリ感とタレのジューシーさを同時に楽しめます。

さらにボリューム満点に楽しみたいなら、甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）と一緒に茹でたうどん（素麺）を添えてみてください！もちもちのうどんの上に、甘酢あんかけ餃子（깐풍 만두）とタレをたっぷり乗せて食べると絶品です。いつもと違う一品としても最高なので、ぜひ試してみてください！