カレイとほうれん草の味噌汁

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4週間前

温かい出汁が絶品！栄養満点カレイとほうれん草の味噌汁レシピ

朝晩が冷え込み、温かい汁物が恋しくなる季節になりましたね。そんな時期にぴったりの、健康と美味しさを両立できるカレイとほうれん草の味噌汁をご紹介します。心も体も温まるこの汁物で、季節の変わり目の健康をケアしましょう！

半乾燥カレイは冷凍保存しておいた場合は、常温で自然解凍してください。解凍したカレイは、冷たい流水で丁寧に洗い、準備します。ヒレや尾の硬い部分は必要であれば取り除いてください。

鍋にきれいな水1リットルを注ぎ、強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら、準備したカレイを鍋に入れます。

ここに、薄切りにした生姜、ローリエ、そして料理酒（または生姜酒）大さじ2を加えます。再び沸騰したら、火を中火に弱め、15〜20分ほどじっくりと煮込みます。弱火で煮込むことで、まるで鶏ガラのような、白く深みのある出汁をとることができます。

よく出汁が出たカレイは、そっと取り出して少し冷まします。冷めたカレイは、箸やフォークを使って骨と身に分け、食べやすい大きさに身だけほぐします。この工程は少し手間がかかるかもしれませんが、このように身だけをほぐしておくと、小さなお子様やご高齢の方でも食べやすく、安全に召し上がっていただけます。

出汁をとった鍋から、煮込んだ生姜の薄切りとローリエはすべて取り除き、きれいにこします。これらの材料はこれ以上必要なく、すっきりとした出汁の味のために取り除くのが良いでしょう。

カレイの深い旨味が溶け出した白い出汁に、準備したほうれん草を加えます。もし冷凍ほうれん草を使う場合は、解凍せずにそのまま冷凍状態で加えてください。新鮮なほうれん草を使う場合は、きれいに洗って水気を軽く切ってから、そのまま鍋に入れて煮てください。

ほぐしたカレイの身を再び鍋に戻し、味噌大さじ2〜3を溶かし入れます。味噌の量は、お好みで加減してください。出汁が再びぐらぐらと沸騰するように火を調整しながら煮込みます。

最後に、輪切りにした赤唐辛子、すりおろしニンニク大さじ1、小口切りにしたネギ、そしてこしょう少々を加えて、もうひと煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければ塩で好みの味に調えてください。ほうれん草の新鮮な風味が失われないように、煮込みすぎには注意しましょう。

肌寒い日に体を芯から温めてくれる、栄養満点のカレイとほうれん草の味噌汁が完成しました！小さなお子様からお年寄りまで、ご家族全員の健康的な食卓にぴったりですし、お酒を飲んだ翌日の胃腸をいたわる一杯としても最適です。どうぞ美味しく召し上がってください！♡