カンズキッチン風 豚肉ラーメン
カンズキッチンの人気メニュー「済州たっぷり豚肉ラーメン」を家庭で再現！1〜2人分
カンズキッチンのボリューム満点「済州たっぷり豚肉ラーメン」を、ご家庭でも手軽に楽しめるようにタレのレシピをアレンジしました。もちもちの酢豚とピリ辛スープの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
ピリ辛豚肉ラーメンのタレ（2人分）
- 長ネギみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎみじん切り 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油（醸造醤油） 大さじ1/2
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- こしょう 少々（軽く振る）
- 生姜パウダー 少々（軽く振る）
カリカリ酢豚（お好みで）
- 豚ロースまたはヒレ肉 150g
- 薄力粉または天ぷら粉 大さじ3
- 水
ラーメンの具材
- インスタントラーメン 1袋
- 水 600cc（約3カップ）
- キャベツ 少々
- 青唐辛子 1本
- 刻みネギ 少々
- 卵 1個
- 豚ロースまたはヒレ肉 150g
- 薄力粉または天ぷら粉 大さじ3
- 水
ラーメンの具材
- インスタントラーメン 1袋
- 水 600cc（約3カップ）
- キャベツ 少々
- 青唐辛子 1本
- 刻みネギ 少々
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、このラーメンの特別な味わいを加える酢豚を準備しましょう。前日に食べ残した酢豚があれば活用しても良いですし、市販の冷凍酢豚を使っても手軽に楽しめます。今回は冷蔵庫にあった豚ヒレ肉を使って自家製にしました。一口大に切った豚肉に薄力粉または天ぷら粉をまぶし、水を少しずつ加えながら衣の固さを調整してください。
Step 2
衣の固さは、水っぽすぎず、また固すぎないように、肉にしっかり絡む程度が理想です。少しとろみがあって、垂れるくらいの固さに調整しましょう。
Step 3
フライパンにたっぷりの油を熱し、温度が上がったら衣をつけた豚肉を入れて揚げます。（ヒント：豚肉が完全に解凍されていなかったり、衣が冷たすぎたりすると、油はねの原因になったり、火の通りが悪くなることがあるので注意してください。）
Step 4
一度きつね色に揚がった豚肉を取り出し、油を軽く切ります。さらにカリッとさせるために、もう一度フライパンに戻して二度揚げしましょう。二度揚げることで、外はサクサク、中はジューシーな美味しい酢豚が完成します。
Step 5
二度揚げした酢豚ができたら、いよいよ美味しい豚肉ラーメンを茹でる番です。ラーメンに入れる玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子、キャベツをあらかじめ切って準備しておきましょう。
Step 6
ラーメンを茹でる鍋に、みじん切りにした長ネギ、玉ねぎ、ニンニクを入れ、サラダ油をひいて中弱火で炒めます。ここで生姜パウダーを少量加えると、香味油の風味が格段に良くなり、ラーメンの味に深みが増します。
Step 7
具材がしんなりと炒まったら、一度火を止め、コチュカル（韓国唐辛子粉）を加え、こしょう、醤油、韓国だし醤油、オイスターソースを加えて全体をよく混ぜ合わせ、タレを作ります。
Step 8
これで美味しいタレの完成です。このタレは2人分なので、1人前のラーメンを作る場合は、大さじ1杯程度取り分けてから使ってください。（ヒント：辛いのがお好きな方は、コチュカルや青唐辛子を加えても美味しいです。）
Step 9
タレを取り分けた鍋に、水600cc（約3カップ）を注ぎ、ラーメンのスープの素を入れてお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、麺を入れましょう。
Step 10
麺が少しほぐれてきたら、準備しておいたキャベツと青唐辛子を加えて一緒に煮込みます。野菜を加えることで、スープがより一層さっぱりとして、すっきりとした味わいになります。
Step 11
麺がちょうど良い硬さに茹で上がったら、火を弱め、中央に卵を割り入れます。最後に刻みネギをたっぷり散らせば、カンズキッチン風豚肉ラーメンの完成です！
Step 12
熱々のスープと一緒に、揚げたての酢豚を添えて、美味しく召し上がってください。もちもちの麺、シャキシャキの野菜、そしてカリカリの酢豚の食感が一体となり、特別なラーメン体験をお楽しみいただけます。
