キムチとトマトの甘辛炒め
傷んだキムチも美味しく変身！「キムチとトマトの甘辛炒め」の魔法のレシピ
美味しいキムチ炒めの秘訣は、美味しいキムチそのもの！でも、熟成が進みすぎて味が落ちたキムチを炒めても、砂糖を加えても、どこか物足りない味になりがちですよね。そんな時こそ、秘密兵器の登場です！それが「ホールトマト」！古漬けキムチをホールトマトと一緒に炒めると、キムチの深いコクとトマトのみずみずしい酸味が絶妙に絡み合い、驚くほど美味しい一品に仕上がります。もしご家庭に、ちょっと味が落ちたキムチがあったら、ぜひこのレシピで美味しい「キムチとトマトの甘辛炒め」を作ってみてください！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。^^
材料
- 熟成キムチ 200g（古漬けキムチ推奨）
- ホールトマト缶 100g
- 砂糖 0.5大さじ
- 水あめ 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、メインの材料となる熟成キムチ200gとホールトマト缶100gを準備します。キムチは、もし酸味が強すぎる場合は軽く水気を絞り、2〜3cm幅に切っておくと炒めやすくなります。
Step 2
フライパンに少量の油を熱し、切ったキムチを入れ、中火で炒めます。菜箸やフライ返しで時々かき混ぜながら、キムチがフライパンにくっつかないように注意しましょう。キムチがきつね色になり、甘い香りがしてくるまで、約5〜6分間じっくり炒めます。この工程で、キムチの酸味が和らぎ、風味が豊かになります。
Step 3
キムチが十分に炒まったら、砂糖0.5大さじを加え、全体によく混ぜながら1分ほどさらに炒めます。砂糖を加えることで、キムチの酸味をまろやかにし、旨味を引き出します。次に、準備しておいたホールトマトを、缶汁ごとフライパンに加えます。
Step 4
ホールトマトを加えたら、火を弱火にし、蓋をして2〜3分、じっくりと煮るように炒めます。トマトの水分とキムチが馴染み、しっとりと仕上がるようにします。ホールトマト自体に十分な水分が含まれているため、別途水を加える必要はありません。
Step 5
2〜3分後、蓋を開けると、キムチとトマトがよく絡み合い、程よく汁気のある「キムチとトマトの甘辛炒め」が完成しています。とても簡単でしょう？ ^^ もし、もう少し甘みが欲しい場合は、火を止める直前に水あめを0.5大さじほど回しかけると、照りと甘みが増します。（個人的にはなくても十分美味しいですが、お好みで加えてみてください！）
