キムチ잔치국수：トッピングなしの超簡単あったか麺
家にある材料で、あっという間に美味しいキムチ잔치국수（キンパチククス）を簡単に作りましょう！
急に 잔치국수（宴会麺）が食べたくなったけれど、家にはあまり材料がない…そんな時も心配いりません！このレシピは、特別なトッピングを準備する必要がなく、あっという間に完成する温かくて満足感のある一食です。深くコクのあるいりこの出汁に、もちもちの素麺、そしてパリパリに熟成されたキムチの組み合わせは、まさに愛情そのもの。忙しい日でも、シンプルに美味しい食事を楽しみたい時にぴったりです。
麺の材料
- 素麺（ソミョン） 2人分（約2掴み）
- だしパック（昆布・いりこ） 2個（または、だし用いりこ・干しスケトウダラ頭）
- 韓国醤油（국간장） 大さじ2（または大さじ1＋塩少々、ツナエキス大さじ1）
- 塩 少々（味調整用）
キムチ잔치국수 薬味（お好みで）
- 濃口醤油（진간장） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 刻みねぎ 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本、みじん切り
- 砂糖 小さじ1
- 韓国唐辛子粉（고춧가루） 大さじ1
- 濃口醤油（진간장） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 刻みねぎ 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本、みじん切り
- 砂糖 小さじ1
- 韓国唐辛子粉（고춧가루） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しい出汁を作りましょう。鍋に水1リットルを注ぎ、だしパック2個を入れて煮立ててください。もしだしパックがなければ、煮干しや干しスケトウダラの頭を使っても、より深く豊かな風味のだしを作ることができます。だしパックの代わりに乾燥具材を使う場合は、約10分煮出した後、取り出してください。
Step 2
出汁が煮えている間に、スープに加えるためのピリ辛薬味を作りましょう。この薬味はオプションですが、辛い味が好きならぜひ作ってみてください！小さなボウルに濃口醤油大さじ3、刻みねぎ大さじ1、おろしにんにく小さじ1、ごま油大さじ1、韓国唐辛子粉大さじ1、砂糖小さじ1、そして細かく刻んだ青唐辛子1本を入れ、全ての材料がよく混ざるまで混ぜ合わせてください。
Step 3
出汁が十分に抽出されたら、だしパックや具材を取り除き、韓国醤油（국간장）大さじ2で味を調えてください。スープの色が濃すぎるのが嫌な場合は、韓国醤油を大さじ1だけにして、足りない味は塩少々かツナエキス大さじ1で調整すると、すっきりとした味のスープを楽しめます。
Step 4
さあ、麺を茹でる番です！たっぷりの熱湯に、素麺を1人分（500ウォン玉大くらい）ずつ2回に分けて入れて茹でてください。このように分けて茹でると、麺がくっつかず、もちもちとした食感に仕上がります。
Step 5
素麺を入れて一度沸騰したら、冷たい水2/3カップを注ぎ入れてください。再び沸騰したら、さらに冷たい水2/3カップを注ぎ、3度目の沸騰で火を止めると、美味しい素麺の茹で上がりです！この工程を「冷たい水を加える」と呼び、麺の食感をもちもちにする秘訣です。
Step 6
茹で上がった素麺は、ザルにあげて冷たい水で素早く洗い、でんぷんを洗い流してください。そしてすぐに水気を切らず、麺を茹でた熱い出汁に briefly 浸して麺を温め直してください。こうすることで、冷たい素麺を食べるのを防ぐことができます！麺が温まったら引き上げて、しっかりと水気を切り、器に盛り付けてください。もし麺を別で温め直す工程を省略する場合は、器に盛る前に、器に入れた素麺を出汁で十分に温めることが重要です。
Step 7
完成した温かい出汁を器に注いでください。その上に、よく熟成されたキムチを、食べやすいように細かく切ってたっぷりと乗せてください。ピリ辛で甘酸っぱいキムチと、熱々の出汁、もちもちの素麺が組み合わさって、本当に素晴らしいハーモニーを奏でます。トッピングがなくても、このように素晴らしい一食が完成します！もしスープの味が少し物足りなく感じる場合は、あらかじめ作っておいた薬味を大さじ1ほど加えて混ぜてみてください。ピリ辛さが加わり、さらに美味しく楽しめるでしょう。
