キャベツの味噌チゲ（水分たっぷり、旨味爆発！）
ダイエットにも最適！キャベツと豆腐の無水味噌チゲ：野菜の旨味が凝縮された、ごはんが進む絶品レシピ
このレシピは、お水を一滴も使わずに、野菜本来の水分だけで作る無水味噌チゲです。キャベツやその他の野菜からじっくりと染み出す自然な旨味が最高で、濃厚な味噌ベースの味は、ご飯に混ぜて食べたり、新鮮な野菜に包んで食べるのにもぴったり。ヘルシーで美味しい一皿を、手軽に楽しんでみませんか？
主な材料
- キャベツ 1/4個（一口大に切る）
- 豆腐 1丁（角切りにする）
- 牛ひき肉 100g
- 玉ねぎ 1/4個（薄切りにする）
- ズッキーニ 1/4本（半月切りにする）
調味料
- 味噌 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- 味噌 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- サラダ油 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、チゲの風味を豊かにする合わせ調味料を作りましょう。ボウルに味噌大さじ3、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ1を入れ、均一になるように混ぜ合わせます。調味料の割合はお好みで調整してください。
Step 2
次に、土鍋または鍋にサラダ油大さじ3を熱し、用意したキャベツを加えて中弱火でじっくりと炒めます。キャベツが少し透き通ってきたら、牛ひき肉と合わせた調味料を加え、肉の塊をほぐしながら約3〜4分間、しっかりと炒め合わせます。このように炒めることで、素材の風味が格段に引き立ちます。
Step 3
キャベツから甘みのある水分が出始め、具材がひたひたになるくらいになったら（無水の効果で水分が出てきます）、角切りにした豆腐や薄切りにしたズッキーニなど、用意した野菜を加えます。全ての材料を加えたら、具材が軽く混ざり合う程度にさっと炒め合わせます。この工程で野菜の水分が加わり、美味しいスープが自然に出来上がります。一煮立ちさせて全ての具材が馴染んだら、美味しいキャベツの味噌チゲの完成です！
