キャラメルオニオンカレーライス
ペク・ジョンウォン流！深みと甘みが絶妙なキャラメルオニオンカレーライスの作り方
わぁ！これは本当に美味しいです。まるでプロが作ったような、本格的なカレーの味わいが楽しめます。玉ねぎをじっくりと炒めて深いキャラメルの色を出した「キャラメルオニオンカレーライス」。名前は少し長いですが、実はとっても簡単に作れるんです！玉ねぎの甘みとカレーの風味が絶妙に調和し、忘れられない美味しさを届けます。
材料
- 牛肉 200g（カレー用または煮込み用）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- にんじん 1/2本
- 市販のカレールー 1袋（またはお好みの種類）
- サラダ油（ぶどう油、キャノーラ油など）、適量
調理手順
Step 1
じゃがいもは皮をむき、2cm角のサイコロ状に切ってください。小さすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 2
にんじんは皮をむき、厚さ0.5cmの輪切りにするか、スライサーを使って薄く千切りにするとより手軽です。輪切りにするとカレーの色合いともよく合ってきれいです。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、太めに千切りにしてください。このカレーの主役なので、たっぷり使うのがおすすめです。
Step 4
カレーに入れる牛肉やシーフードはあらかじめ準備しておきましょう。牛肉はカレー用や煮込み用が適しており、シーフードを使えば風味豊かなシーフードカレーになります。
Step 5
ここからがこのレシピの特別な工程です。フライパンにサラダ油を多めにひき、千切りにした玉ねぎを入れて弱火でじっくりと炒めていきます。焦がさないように注意しながら、キャラメルのように濃い茶色になるまで、じっくり、たっぷりと炒めることが重要です。ペク・ジョンウォンさんは約40〜50分を推奨しています。玉ねぎがとろとろになり、キャラメルの色になるまで根気よく炒めましょう。こうすることで玉ねぎの甘みが最大限に引き出されます。
Step 6
長時間炒めた玉ねぎは、このようにとろとろになり、柔らかくなります。この工程こそが、カレーに深みのある味わいをもたらす秘訣です。
Step 7
深いキャラメル色になった炒め玉ねぎに、準備した牛肉（またはシーフード）、じゃがいも、にんじんを加えて、全ての材料が煮えるまで一緒に炒めます。肉の表面に火が通り、野菜が少し柔らかくなるまで炒めると良いでしょう。
Step 8
材料が程よく炒まったと感じたら、適量の水を加えます。カレールーのパッケージに記載されている水の量を参考にしてください。
Step 9
まだカレールーを入れる前ですが、炒めた玉ねぎのおかげで、水だけなのにすでに黄色っぽい色が見えてきています。これが、キャラメル化した玉ねぎが持つ驚くべき色と風味の始まりです！
Step 10
材料が水の中でゆっくりと煮えるにつれて、カレーの黄色がさらに濃くなっていきます。まるで最初からカレールーを入れたかのようですよね！玉ねぎの力は本当にすごいものです。
Step 11
固形ルーでも粉末ルーでも、どんな市販のカレールーを使っても大丈夫です。お好みのカレールーを選んでください。
Step 12
ここでカレールー（または固形ルー）を加えて、よく溶かします。ダマにならないように、均一に混ぜ合わせることが大切です。
Step 13
ルーを加えてよく煮込めば、私たちが知っている美味しいカレーライスの完成です。玉ねぎの隠された効能と深い風味にきっと驚かれるはずです。味は言うまでもなく絶品です！
Step 14
温かいご飯を茶碗にしっかりと押し込み、お皿の上でひっくり返して軽く持ち上げると、このように丸いご飯の形ができます。ご飯をぎゅっと詰めると形が綺麗に仕上がります。
Step 15
出来上がったカレーをご飯の上にたっぷりと盛り付けてください。見た目も食欲をそそり、味は最高に美味しい、本格的なカレーライスをぜひお楽しみください！
